熱湯塩水でシャキシャキのきゅうりとニラのキムチ

材料

• ニラの代わりにわけぎ（小ねぎ）やパプリカでも美味しく作れます。
• にんにくのみじん切りの代わりに粒のにんにくを用意する場合は、5〜6片ほどご用意ください。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   きゅうりは柔らかいたわしを使い、傷がつかないように洗って準備します。

   新玉ねぎの小さいもの1個とニラも少し用意しました。ニラの代わりにわけぎ（小ねぎ）やパプリカでも美味しく作れます。

   ヤンニョムに使う材料のうち、ミキサーにかける生姜、ご飯、アミの塩辛です。

   おろし生姜があれば小さじ1使ってください。

   材料を切る

2. 材料を切る

   

   

   

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   きゅうりは縦4等分に割ってから、3〜4cmほどの長さに切りました。

   きゅうりの種が多かったり太かったりする場合は包丁で削ぎ落とせば大丈夫です。

   玉ねぎは細切りにし、ニラもきゅうりの長さに合わせて切ってください。

   浅漬けキムチのように食べるため長めに切りましたが、オイソバギ用として具に詰める場合は短めに切るとよいです。

   きゅうりを塩漬けにする

3. きゅうりを塩漬けにする

   

   

   

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   天日塩大さじ5に水5カップを注ぎ、しっかり沸騰させて冷まさずに、切っておいたきゅうりへそのまま注ぎます。

   途中でムラなく漬かるよう、上下を入れ替えてください。

   20分前後漬けますが、15分以上経った時点できゅうりを水で1回すすぎ、味見をして漬かり具合を確認してみてください。

   

   

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   きゅうりが軽くしなり、すすいで味見をしたときにしょっぱくなければ大丈夫です。

   水で1回すすいで水気を切ります。

   ヤンニョム作り

4. ヤンニョム作り

   

   

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   きゅうりを漬けて水気を切っている間にヤンニョムを作ります。

   材料紹介のときに触れたミキサーにかけるご飯大さじ2、アミの塩辛大さじ1、生姜を入れ、水1/2カップを注いで細かく撹拌します。

   にんにくのみじん切りの代わりに粒のにんにくを用意する場合は、5〜6片ほどご用意ください。

   

   

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   ボウルにミキサーにかけたものを注ぎ、粉唐辛子大さじ6、砂糖大さじ1、梅シロップ原液大さじ1、イカナゴの魚醤大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2をすべて入れて混ぜ合わせます。

   きゅうりを漬けている間にあらかじめ混ぜておくと、ヤンニョムがよくなじみ、粉唐辛子の色も鮮やかになります。

   和える

5. 和える

   

   

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   広めのボウルに塩漬けしたきゅうりとニラ、玉ねぎ、ヤンニョム、炒りごまをすべて入れ、やさしく和えます。

   きゅうりの味を見て、砂糖や塩で味を調えてください。

Ppunwife のコツ

• 天日塩大さじ5に水5カップを注ぎ、しっかり沸騰させて冷まさずに、切っておいたきゅうりへそのまま注ぎます。
• きゅうりを漬けている間にあらかじめ混ぜておくと、ヤンニョムがよくなじみ、粉唐辛子の色も鮮やかになります。
• ヤンニョムの味がしっかり染み込むよう、半日や数時間ほど室温で熟成させてから冷蔵庫に入れ、冷やしてお召し上がりください。

よくある質問

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