ひと口サイズで食べやすいオイソバギ（きゅうりの挟みキムチ）

材料

• ソバギ用のきゅうりは朝鮮きゅうり（白きゅうり）がシャキシャキしておいしいです。
• 水5カップに塩1/2カップを入れてグラグラ沸いたら、そのままきゅうりに注いで1時間漬ければ大丈夫です。
• もち米粉と水を入れてのりを炊いてもよいですし、手間に感じるなら水1/2カップに残った冷やご飯大さじ2を入れてミキサーで細かくすりつぶして使ってもよく、もち米のりの代わりに煮干しだしで代用しても構いません。

作り方

1. 

   1. ソバギ用のきゅうりは朝鮮きゅうり（白きゅうり）がシャキシャキしておいしいです。

   きゅうりを粗塩でこすった後、きれいな水ですすぎます。

   塩でこすって洗うときゅうりの色が鮮やかになります。

   2. ひと口サイズに切るため8〜9等分に切り分け、

   写真のように2か所互い違いに底まで切り込みを入れました。

2. 
3. 

   3. 水5カップに塩1/2カップを入れてグラグラ沸いたら、そのままきゅうりに注いで1時間漬ければ大丈夫です。

   熱い塩水に漬けるときゅうりがやわらかくならずシャキシャキします。

   4. きゅうりを漬けている間に具材とヤンニョムを作ります。

   ニラは1cm程度の長さに細かく切り、玉ねぎも細かく切ります。

   赤唐辛子もニラの太さと長さに合わせて切ります。

4. 
5. 

   5. もち米粉と水を入れてのりを炊いてもよいですし、

   手間に感じるなら私のように水1/2カップに残った冷やご飯大さじ2を入れて…

   6. ミキサーで細かくすりつぶして使っても大丈夫です。

   とても暑くて、もち米のりを炊くためにガスコンロの火をつけるのも気が引けますね。

   もち米のりの代わりに煮干しだしで代用しても構いません。

   普段は煮干しだしを使いますが、おいしく発酵させようと今日はのりを入れました。

6. 
7. 

   7. 具材（ニラ、玉ねぎ、赤唐辛子）と調味料をすべて入れ…

   8. 具を詰める前に余裕を持ってヤンニョムを作っておくと、粉唐辛子がふやけて色がよりきれいになり、調味料がよくなじみます。

8. 

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9. 

   9. 漬けたきゅうりは水で2回ほどすすいだ後、水気を切ります。

   きゅうりを長く漬けすぎてしょっぱくなりすぎた場合は、水につけて塩気を少し抜くのもよいです。

   10. きゅうりを軽く広げて…

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10. 

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11. 

    11. ヤンニョムを適量詰めます。

    12. オイソバギの完成です。

    こうして作り終えると心が満たされますね。

12. 

    漬けてすぐに食べてもおいしく、

    酸味が出るまで熟成させてもおいしいオイソバギです。

Ppunwife のコツ

• 塩でこすって洗うときゅうりの色が鮮やかになります。
• 熱い塩水に漬けるときゅうりがやわらかくならずシャキシャキします。
• 具を詰める前に余裕を持ってヤンニョムを作っておくと、粉唐辛子がふやけて色がよりきれいになり、調味料がよくなじみます。
• きゅうりを長く漬けすぎてしょっぱくなりすぎた場合は、水につけて塩気を少し抜くのもよいです。

よくある質問

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