おかずにぴったりのオイソバギ（きゅうりの挟みキムチ）

材料

• 実がしっかり詰まった白きゅうりを使います。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   実がしっかり詰まった白きゅうり5本です。

   ニラは軽く握ってひとつかみ、玉ねぎは小さいもの1個を用意します。

2. 材料を切る

   

   

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   きゅうりは両端を切り落として縦半分に切り、4等分の長さに切ります。

   

   沸かした塩水を注ぐので、ステンレス製のボウルに入れておきます。

   

   

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   ニラは1.5cmほどの長さに切り、玉ねぎは細切りにしてからニラと同じ長さに切れば大丈夫です。

3. きゅうりを塩漬けにする

   

   

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   水5カップに天日塩大さじ5を入れ、塩が溶ける程度に沸騰させます。

   

   

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   沸騰したものをそのまま熱いうちにきゅうりに回しかけます。ボウルを揺すって塩水にしっかり浸かるようにすると、塩水の量がぴったり合います。

   

   

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   途中で1回上下を返し、30分ほど漬けます。折れずに、このようにしなっと曲がるくらいに漬かれば大丈夫です。

   ザルに上げて流水で1回すすぎ、しっかり水気を切るのがポイントです。

   きゅうりの水気を中途半端に切ると、後から水分が出てヤンニョムが流れてしまいます。

4. ヤンニョムを作る

   

   ヤンニョムに使う材料のうち、ミキサーにかける冷やご飯大さじ3、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1、生姜です。

   

   

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   ミネラルウォーター1/2カップを注ぎ、細かく攪拌します。

   

   

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   ミキサーにかけたものをボウルに移し、粉唐辛子（コチュカル）大さじ5、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、梅シロップ（メシルチョン）大さじ2または砂糖大さじ1を入れてまんべんなく混ぜ合わせます。

   ヤンニョムがなじんで粉唐辛子がふやけ、きれいな色が出たら...

   

   

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   ニラと玉ねぎ、炒りごまも加えて全体をよく混ぜ合わせます。

5. ヤンニョムで和える

   

   

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   水気を切ったきゅうりを加え、やさしく和えれば完成です。

   きゅうりの味を見て、薄ければ塩や魚醤で調整し、甘みもお好みに合わせて追加してください。

6. 完成

   

   具を挟まずに、このように和え物感覚で漬けるので手間もかからずあっという間に完成します。

   漬けてすぐに撮影したものです。

   漬けたてのみずみずしい和え物感覚で楽しんでもよいですし、

   

   

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   冷蔵庫で一晩おいたものは、具材とヤンニョムがなじんでやわらかくなり、味もまろやかになった印象です。

   水分も出すぎず程よくしっとりとして、最後までおいしくいただけます。

   

   

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   熱湯の塩水に漬けたのできゅうりの色も鮮やかで、表面はポリポリ、中はシャキシャキの食感です...

   

   ご飯のおかず、いえ、ご飯泥棒です。

   しょっぱくないのですぐになくなってしまう、きゅうり泥棒でしょうか。

Ppunwife のコツ

• 沸かした塩水をそのまま注ぐため、きゅうりはステンレス製のボウルに入れておきます。
• きゅうりの水気を中途半端に切ると、後から水分が出てヤンニョムが流れてしまうので、ザルに上げてしっかり水気を切るのがおすすめです。

よくある質問

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