塩漬けなしでさっぱり和えるにらときゅうりの和え物

Name: 塩漬けなしでさっぱり和えるにらときゅうりの和え物
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: きゅうり 1本; ニラ 50g; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1と1/2; にんにくのみじん切り 大さじ1/2; 濃口しょうゆ（チンカンジャン） 大さじ1; イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ） 大さじ1/2; 酢 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; ごま油 大さじ1/2; 炒りごま 大さじ1/2

きゅうりを塩漬けにせず魚醤だれでさっと和えた即席おかず

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

塩漬けする工程を省いてそのまま和え、シャキシャキした食感とみずみずしさを生かした和え物です。濃口しょうゆとイカナゴの魚醤を合わせたタレをあらかじめ作っておき、やさしく和えることで青臭さを抑えました。食欲をそそる即席の常備菜として、手軽に添えるのにぴったりです。

分量: 約2〜3人分
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

きゅうり1本
ニラ50g

調味料

粉唐辛子（コチュカル）大さじ1と1/2
にんにくのみじん切り大さじ1/2
濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1/2
酢大さじ1
砂糖大さじ1/2
ごま油大さじ1/2
炒りごま大さじ1/2

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）

ニラの代わりに玉ねぎを千切りにして入れてもおいしいです。

作り方

材料の準備
白きゅうり1本、ニラ50gです。
材料を切る
洗ったきゅうりは縦半分に切り、歯ごたえが良くなるよう厚めの斜め切りにします。
ニラはきゅうりの長さに合わせて切ります。
根元の傷んだ端の部分は切り落とし、みそ汁やチゲに入れるとよいです。
タレ作り
タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
青臭さの出やすいニラなどの野菜が入る和え物は、調味料がなじむようタレをあらかじめ準備しておき、材料をさっと和えると青臭さが出ずさっぱりと楽しめます。
和える
切っておいたニラときゅうりを入れ、やさしく和えます。
足りない塩気は塩で調え、砂糖や酢の量を調整して仕上げます。
完成
超簡単なにらときゅうりの和え物があっという間に完成です。
きゅうりは爽やかで春ニラはやわらかくみずみずしいので、サラダ感覚の即席和え物によく合います。
こうして作ってご飯のおかずに食べていると、後を引くおいしさについご飯と混ぜて食べてしまいます。
ニラの香りと厚めに切ったきゅうりの小気味よい食感が、よりいっそうおいしさを引き立ててくれます。