コリコリ食感がたまらないきゅうりの和え物
塩漬けにしたきゅうりの水気をしっかり絞り、コリコリとした食感をいかして和えたおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
塩漬けにしたきゅうりの水分を限界まで絞り、オイジ（きゅうりの塩漬け）のようにポリポリ、コリコリとした食感に仕上げたおかずです。甘酸っぱくピリ辛な味付けで、常備菜としてはもちろん、ビビンバやビビンそうめんの具材として添えるのにもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 朝鮮きゅうり（白きゅうり）4本
- 粗塩大さじ2
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 酢大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ3
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- 塩を加えてよく混ぜ合わせ、30分ほど漬けておきます。
作り方
朝鮮きゅうり（白きゅうり）4本を0.3cmほどの厚さで輪切りにします。
塩を加えてよく混ぜ合わせ、30分ほど漬けておきます。
塩漬けにしたきゅうりをふきんに包み、
渾身の力を込めてぎゅっと絞ります。
コリコリ食感の命は、どれだけしっかり絞れるかにかかっています。
きゅうりに調味料をすべて加えます。
私は塩を足しませんでしたが、
味を見てお好みに合わせて塩で味を調えてください。
きゅうりに味がしっかりなじむよう、手際よく和えます。
Ppunwife のコツ
- コリコリ食感の命は、どれだけしっかり水気を絞れるかにかかっています。
- 味見をして、お好みに合わせて塩で味を調えてください。
- ビビンバやビビンそうめんに添えてもよく合います。
よくある質問
コリコリとした食感を出すためのポイントは何ですか？
塩で30分間漬けたきゅうりをふきんに包み、水分が残らないよう力いっぱいぎゅっと絞ることが大切です。
きゅうりはどのくらいの厚さに切ればよいですか？
約0.3cmの厚さで輪切りにして漬けるとちょうどよいです。
和えた後に味が薄い場合はどうすればよいですか？
調味料を入れて和えた後に味見をし、お好みに合わせて塩を足して味を調えてください。
どんな料理と一緒に合わせるのがおすすめですか？
普段のおかずとしてはもちろん、ビビンバやビビンそうめんのトッピングとして合わせてもよく合います。
