コリコリ食感で食欲そそるオイジムチム（きゅうり塩漬け和え）

材料

• 水を取り替えながら10分ほど水に浸けて塩気を抜きます。
• オイジの塩分に合わせて時間を調節し、そのまま食べてちょうどよい塩加減になったら、さらしや手で水気をしっかり絞ります。

作り方

1. 材料の準備

   

   水を使わずに漬けたオイジ4本です。

2. オイジを切る

   

   

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   両端を切り落とし、3mmほどの薄さで輪切りにします。

   

   

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   水を取り替えながら10分ほど水に浸けて塩気を抜きます。

   オイジの塩分に合わせて時間を調節し、そのまま食べてちょうどよい塩加減になったら、さらしや手で水気をしっかり絞ります。

3. オイジを調味料で和える

   

   粉唐辛子大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水あめ大さじ1、酢大さじ1を加え、オイジに味がしっかりなじむよう和えます。

   

   

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   味を見て薄ければ塩で調え、お好みで酢や砂糖も追加します。

   最後に煮ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1を加えて混ぜ合わせ、仕上げます。

4. 完成

   

   和えたてのオイジを味見してみると、食欲が一気にわいてきます。

   

   

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   オイジを4本和えてもかさが減って少しの量になってしまうのが名残惜しいくらいです。

   噛むほどに楽しいコリコリ感と、発酵したオイジの後味が箸を止められなくさせます。

   

   麦茶漬けにして食べたくなりますね。

   オイジをのせて一口ずつ食べていると、あっという間にご飯1杯がなくなってしまいます。

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Ppunwife のコツ

• 味を見て薄ければ塩で調え、お好みで酢や砂糖も追加します。

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