旬のズッキーニたっぷりチャンチククス（韓国風にゅうめん）

材料

• この時期に収穫が始まる丸ズッキーニ（未熟な丸かぼちゃ）は、小ぶりですが種がほとんどなく身がしっかり詰まっていて、エホバクに負けない食感と甘みがあります。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   チャンチククスの材料として、シンプルに酸っぱくなったキムチと丸ズッキーニを用意しました。

2. 材料を切る

   

   

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   丸ズッキーニは薄すぎない程度の細切りにします。

   長ねぎは細かく刻んで大さじ3用意し、青唐辛子1本も同じ大きさに刻みます。

   

   

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   酸っぱくなったキムチも細かく刻み、酸味を和らげるために砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2を加えて和えました。

3. ズッキーニを炒める

   

   

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   細切りにしたズッキーニは、サラダ油を引いて塩小さじ1/3ほどを軽く下味がつく程度に加え、炒めます。

   透き通るまで炒めますが、食感が残るよう柔らかくなりすぎない程度に炒めてください。

4. チャンチククスのタレ（ヤンニョムジャン）作り

   

   

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   細かく刻んだねぎと青唐辛子を入れ、タレの調味料をすべて加えて混ぜ合わせます。

5. そうめんをゆでる

   

   

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   沸騰したお湯にそうめんを入れ、4〜5分間ゆでて冷水でしっかりもみ洗いし、ざるに上げて水気をよく切ります。

6. 仕上げ

   

   器にそうめんを盛り、温かい煮干しだしを注いで具材をのせれば、手軽にチャンチククスの完成です。

   ほんのり黄色と緑が混ざったズッキーニの色がきれいです。

   

   煮干しだしにシンプルに味付けしてそのまま楽しんでもおいしいですが、このようにタレを作って味を調えると、旨味が2倍にもアップするように感じます。

   
   

   今日はあまり暑くない日なので、温かいチャンチククスがとてもおいしく感じられます。

   シンプルに作りましたが物足りなさはまったくなく、ズッキーニのほどよい歯ごたえと甘み、そして酸味のあるキムチが本当によく合います。

Ppunwife のコツ

• 酸っぱくなったキムチも細かく刻み、酸味を和らげるために砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2を加えて和えました。
• 透き通るまで炒めますが、食感が残るよう柔らかくなりすぎない程度に炒めてください。

よくある質問

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