濃厚な煮干しだしのチャンチククス（韓国風にゅうめん）

材料

• お好みで人参やきのこ、玉ねぎを用意して炒めて添えてもよいです。
• 煮干しだしの代わりにタブレットだしを使う場合は、普段より1個ほど多めに入れて濃いめに作ってください。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

   

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   チャンチククスに使う煮干しだしは、具材を加えることで深く豊かな味わいが出ておいしくなります。

   だしを取る大ぶりのだし用煮干し20尾ほど、昆布2枚、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/2本です。

   具には丸ズッキーニ1/3個、細かく刻んだ酸っぱくなったキムチ1/2カップ、味付け海苔、溶きほぐした卵1個を用意しました。

   お好みで人参やきのこ、玉ねぎを用意して炒めて添えてもよいです。

2. 煮干しだしを取る

   

   

   

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   すっきりとしたスープにするため、煮干しの生臭みを消しておくとよいので、まず鍋に油を引かずにカリッと香ばしく炒めます。

   水8カップを注ぎ、だしの材料をすべて入れて強火にかけ、沸騰してきたらアクをきれいに取り除きます。

   火を弱めて20分以上じっくり煮出します。こうして煮ると5〜6カップ程度になり、2人分の量になります。

   煮干しだしの代わりにタブレットだしを使う場合は、普段より1個ほど多めに入れて濃いめに作ってください。

   タレなしで楽しみたい場合は、だしにツナエキス（チャムチエク）とクッカンジャンを入れて少し濃いめに味を調えてもよいです。

3. 具とタレ作り

   

   

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   丸ズッキーニは太めの千切りにし、塩2つまみほどを入れて炒めます。

   

   

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   キムチも油を少々加えてしっかり炒めます。

   酸味が強いキムチは砂糖を少し加え、食感を残すように炒めてください。

   卵は薄焼き卵にして細く千切りにします。

4. タレ作りとそうめんをゆでる

   

   

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   タレの材料もすべて入れて混ぜ合わせます。

   そうめんは袋の表記時間どおりにゆで、冷水で何度ももみ洗いして水気を切ります。

   私は沸騰したお湯に入れて3分30秒ゆでました。

5. 仕上げ

   

   器にそうめんを盛り、煮干しだしを注ぎ、具をバランスよくのせて刻み海苔を散らし、最後に炒りごまをすりつぶして仕上げます。

   

   チャンチククスにキムチが入ると、他におかずがなくてもするすると食べられます。

   炒めずに細かく刻んでそのままのせてもおいしいです。

   

   タレを入れて好みの味に調え、つるつるといただきます。

   栄養のバランスを考えて錦糸卵まで作るひと手間。

   この一杯で体も心もしっかり満たされますね。

   温かいスープで一品料理を楽しみたいときはチャンチククスです。

Ppunwife のコツ

• すっきりとしたスープにするため、煮干しの生臭みを消しておくとよいので、まず鍋に油を引かずにカリッと香ばしく炒めます。
• タレなしで楽しみたい場合は、だしにツナエキス（チャムチエク）とクッカンジャンを入れて少し濃いめに味を調えてもよいです。
• 酸味が強いキムチは砂糖を少し加え、食感を残すように炒めてください。
• キムチは炒めずに細かく刻んでそのままのせてもおいしいです。

よくある質問

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