熱々煮干しだしのチャンチククス（韓国風にゅうめん）

材料

• 油揚げの代わりに四角いオムク（韓国の練り物）1枚ほどを用意してもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   そうめん2人分、酸っぱくなったキムチ、油揚げ、にんじん、長ねぎ、唐辛子です。

   油揚げの代わりに四角いオムク（韓国の練り物）1枚ほどを用意してもおいしいです。

2. 材料を切る

   

   

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   トッピングにする酸っぱくなったキムチは細かく刻み、にんじんは千切りにします。

   用意した長ねぎの半分は薄い小口切りにしてください。

   タレに入れる長ねぎと唐辛子は細かくみじん切りにします。（刻んだ状態で長ねぎは大さじ2、唐辛子は大さじ1ほどあれば大丈夫です。）

3. 材料を炒める

   

   

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   千切りにしたにんじんは油を少し引いて炒め、火を通します。

   にんじんを炒めたフライパンでキムチも柔らかく炒めてください。酸味が強い場合は砂糖を少し加えて炒めてもよいです。

   オムクも用意した場合は、フライパンでさっと炒めてください。

4. 油揚げを下ゆでする

   

   冷凍の油揚げは油で揚げてあるため、しっかり沸騰したお湯で30秒ほど下ゆでして油抜きをするとよいです。

   水で流さずそのままざるに上げ、上からしっかり押さえて水気だけを絞ります。

5. タレと煮干しだしを作る

   

   

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   チャンチククスのタレは、表記の材料（粉唐辛子大さじ1、醸造しょうゆ大さじ2、クッカンジャン大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、梅シロップ大さじ1、ねぎのみじん切り、唐辛子のみじん切り、ごま油大さじ1/2、すりごま大さじ1）をすべて入れて混ぜ合わせます。

   

   煮干しだしは水5カップほどに出汁コインを2個入れて煮出すか……

   だし用の煮干し約20尾、10cm角の昆布2枚を入れて10分以上煮出して使います。

6. そうめんをゆでる

   

   

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   そうめんをしっかり沸騰したお湯に入れ、4分ほどゆでてすぐに冷水で冷やし、コシを出してから水気を切ります。

7. 仕上げ

   

   ゆでたそうめんは熱湯にさっと通してから煮干しだしを注ぐと、最後まで熱々のまま楽しめます。

   私はトックやチャンチククスの仕上げには、すりごまと刻み海苔を入れるとおいしく感じられます。

   

   特別な材料はありませんが、だしと具、タレが調和したチャンチククスの味は本当に格別です。

   

   

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   タレを入れて混ぜ、つるつると音を立ててすすりながら、チャンチククスを一杯召し上がってみてください。

Ppunwife のコツ

• 冷凍の油揚げは油で揚げてあるため、しっかり沸騰したお湯で30秒ほど下ゆでして油抜きをするとよいです。
• 酸味が強い場合は砂糖を少し加えて炒めてもよいです。
• ゆでたそうめんは熱湯にさっと通してから煮干しだしを注ぐと、最後まで熱々のまま楽しめます。

よくある質問

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