煮干しだしのチャンチククス（韓国風にゅうめん）

材料

• ほどよく熟成したキムチは食べやすく切り、酸味が強すぎるキムチは砂糖を少々加えて軽く炒めます。

作り方

1. 

   ほどよく熟成したキムチは食べやすく切っておきます。酸味が強すぎるキムチは、砂糖を少し加えて軽く炒めておけば大丈夫です。

   かぼちゃとにんじんは千切りにして炒め、卵は卵黄と卵白に分けて薄焼き卵を焼き、細切りにして準備します。

2. 

   タレ（ヤンニョムジャン）は濃口しょうゆとクッカンジャンを合わせて準備します。上記の材料をすべて混ぜ合わせます。

3. 

   細いそうめんをゆでて氷水で洗い流します。温かい麺で召し上がる場合は、食べる直前に熱湯にさっと通してから

   だし汁を注ぐと、コシのある麺を味わえます。

4. 

   急いで煮干しだしが必要なときは、前もって煮干し粉を作って準備しておいてください。

   左側の粉は、油を引いていないフライパンでエビを軽く炒めてミキサーにかけたものです。

   右側は、煮干しをフライパンで炒めてミキサーにかけたものです。

   沸騰したお湯に粉を一人分につき小さじ2程度入れて煮立て、味を調えれば大丈夫です。

   私はだしが薄いと感じたとき、煮干し粉をもう少し足して麺類やうどんのだしに使っています。

   うま味調味料の代わりに使うとさらに良いです。

5. 

   器にそうめんを盛り、だしを注いで具をトッピングします。

   

   タレに青唐辛子のみじん切りを入れているので、ピリ辛のスープを楽しめます。

Ppunwife のコツ

• 温かい麺で召し上がる場合は、食べる直前に熱湯にさっと通してからだしを注ぐと、コシのある麺を味わえます。
• だしが薄いなと感じたときに煮干し粉を少し足してククスやうどんのだしに使い、だしの素などの代わりに使うとさらに良いです。

よくある質問

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