すっきり淡泊に仕上げる牛肉と大根のスープ

材料

• スープ用の牛肉には、牛ブリスケや牛もも肉、牛すね肉を用意するとよいです。
• お好みで豆腐やきのこを加えて作ってもおいしいです。
• 煮干しだしがなければ水を入れて煮て、後で味付けする際にクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）の代わりにツナエキスを使うとだしの味がよくなります。

作り方

1. 牛肉の下味つけ

   

   牛肉はキッチンペーパーで血気を取ります。

   クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2、みりん大さじ1、こしょう少々を入れて下味をつけます。

   サブ材料のカット

2. サブ材料のカット

   

   

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   大根は食べやすい大きさの色紙切りにします。

   長ねぎは小口切りにしてください。

   材料を炒める

3. 材料を炒める

   

   

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   鍋にごま油大さじ2を引いて肉と大根を入れ、焦げ付かないようによく炒めます。

   肉の表面全体に火が通るように炒めて...

   牛肉スープを煮る

4. 牛肉スープを煮る

   

   

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   煮干しだし6カップを注ぎます。

   スープがぐつぐつと沸騰して出てくるアクをすっきり取り除きます。

   煮干しだしがなければ水を入れて煮て、後で味付けする際にクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）の代わりにツナエキスを使ってもだしの味がよくなります。

   味付け

5. 味付け

   

   

   

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   大根と肉に完全に火が通り、肉のうま味がスープに出たら、にんにくのみじん切り大さじ1、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、塩小さじ1を入れてスープとなじむよう少し煮ます。

   味見をして薄ければ塩を追加してください。

6. 

   最後に長ねぎを入れ、しんなりするくらいサッと煮立てれば完成です。

Ppunwife のコツ

• 長ねぎがたっぷり入るとスープの風味が香ばしくおいしくなります。
• スープがぐつぐつと沸騰して出てくるアクをきれいに取り除きます。
• 味見をして薄ければ塩を追加してください。

よくある質問

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