豆腐入りですっきり淡白な牛肉と大根のスープ
粉唐辛子を使わず、豆腐と煮干しだしを加えてすっきりと仕上げた澄んだスープ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
油の代わりに水を少し回し入れて大根と牛肉を炒めるため、脂っこくなくさっぱりしています。煮干しだしと豆腐を加えて淡白に仕上げ、刺激が少ないので朝食やお子様の献立にもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 牛肉150g
- 大根200g
- 豆腐100g
- 長ねぎ1/3本
- 煮干しだし6カップ
肉の下味
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2
- みりん大さじ1
- こしょう少々
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
材料の準備
牛肉はスープ用を用意し、すっきりとした味を出す大根、豆腐も用意します。
長ねぎも少し必要です。
牛肉にはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2、みりん大さじ1、こしょう少々を加えて下味をつけます。
材料を切る
豆腐と大根は厚めに切り、長ねぎは小口切りにしてください。
肉と大根を炒める
油は引かずに鍋に水を少し入れ、大根と牛肉をしっかり炒めます。
肉にほぼ火が通ったら...
煮込む
煮干しだし6カップを注いで煮立てます。アクをきれいにすくい取り、にんにくのみじん切り大さじ1、クッカンジャン大さじ1、塩小さじ1/2を加えて味付けします。
豆腐も加え、すべての材料にしっかり火が通るまで煮込んだら味見をし、薄ければ塩で味を調えます。
最後に長ねぎを加え、さっとひと煮立ちさせて仕上げます。
完成
手軽に作れるすっきりと淡白な牛肉と大根のスープです。
仕上げにえごま油やごま油を少し加えて食べてもおいしいです。
肉、大根、豆腐、どれをとってもおいしいものばかりですね。
手早く煮立てましたが、素材本来の味がスープに溶け出して味も栄養も申し分ありません。
Ppunwife のコツ
- 仕上げにえごま油やごま油を少し垂らして食べてもおいしいです。
よくある質問
肉を炒めるときに油を使う必要がありますか？
油を引く代わりに鍋に少量の水を注ぎ、肉と大根を一緒に炒めて淡白に仕上げます。
より香ばしい風味を加えたいときはどうすればよいですか？
調理を終えたあとに、えごま油やごま油を少し回し入れると、いっそう香ばしく楽しめます。
完成後に味が足りない場合は何で調えますか？
クッカンジャンとにんにくを入れた後、足りない塩気は塩を加えて調えます。
