にんにく不使用で澄んだ牛肉と大根のスープ、タングク風

材料

• 牛肉はキッチンペーパーで残った血気を取り除きます。
• 昆布の代わりに煮干しだしを使っても構いません。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   牛肉はキッチンペーパーで残った血気を取り除きます。

   大根は食べやすい大きさに、薄くなりすぎないよういちょう切りにし、豆腐は大根より少し小さめの角切りにします。

   長ねぎは薄い小口切りにしてください。

2. 牛肉を炒める

   

   

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   鍋に牛肉、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2、みりん大さじ1、こしょう少々を入れ、表面の色がさっと変わる程度に炒めます。

3. 煮込む

   

   

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   水6カップを注ぎ、5cm角の昆布3枚と大根も加えて煮ます。

   昆布だしを手軽にとるためにこのように入れましたが、煮干しだしを使っても構いません。

   

   

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   煮立ちながら浮いてくるアクをきれいにすくい取ります。クッカンジャン大さじ1を加えて全体の味をつけます。

   

   肉のうま味がスープにしっかり溶け出し、すべての具材に十分火が通るよう、弱火で20分ほどコトコト煮込みます。

   

   

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   豆腐を加え、だしの役割を果たした昆布を取り出します。

   

   

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   豆腐に火が通ってぷかぷか浮いてきたら、塩小さじ1/2で味を調え、最後に長ねぎを加えて風味を出したら火から下ろします。

4. 完成

   

   すっきりと淡白な牛肉と大根のスープの完成です。

   にんにくも入れずタングク（祭祀用のスープ）風に煮てみましたが、久しぶりに食べるとコクがあって本当においしいです。

   長ねぎとこしょうさえ抜けば、そのままタングクになります。

   

   

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   日差しが照りつける暑い昼にはさっぱりと楽しみ、肌寒い朝晩には温かいスープでお腹を満たしてください。

   それでは今日も楽しく素敵な一日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 煮立ちながら浮いてくるアクはすべてきれいに取り除いてください。
• 長ねぎとこしょうを抜けば、そのままタングク（祭祀用のスープ）になります。

よくある質問

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