牛肉と大根がたっぷり入ったピリ辛慶尚道風の牛肉と大根のスープ
粉唐辛子でピリ辛に炒めてじっくり煮込んだ、2〜3人前の慶尚道風の牛肉と大根のスープです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
牛肉と大根を粉唐辛子（コチュカル）と一緒に炒めた後、固形だしを加えて濃厚に煮込むスープ料理です。青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）と粉唐辛子が合わさってピリッと辛く、ご飯を入れてクッパのように楽しむのにもぴったりです。あらかじめ多めに煮込んでおき、温め直して食べるとスープのコクがさらに深まります。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 牛肉200g
- 大根200g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 水5カップ
- 固形だし（コインだし）1粒
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）（または魚醤）大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 豆もやしやきのこを一緒に用意してもおいしいです。
作り方
材料の準備
スープ用の牛肉、大根、長ねぎ、青唐辛子です。
豆もやしやきのこを一緒に用意してもおいしいです。
材料を切る
大根は小さめのいちょう切りにし、長ねぎは縦半分に切ってから適当な長さに切り、青唐辛子は小口切りにします。
肉と大根を炒める
鍋にごま油大さじ1、サラダ油大さじ1/2、牛肉と大根、粉唐辛子大さじ2、みりん大さじ1も一緒に入れ、焦げないように炒めます。
肉にある程度火が通り、粉唐辛子がほどよく炒まったら、水5カップを注ぎます。
煮込む
固形だし1粒も加え、強火で沸騰し始めたらアクを取り除きます。
にんにくのみじん切り大さじ1、ツナエキス（または魚醤）大さじ1を加え、すべての具材が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮ます。
味見をして少し薄かったので塩を少々加えて味を調え、長ねぎと青唐辛子を入れて香りが立つようさっと煮ます。
最後にこしょうを振って仕上げます。
完成
暑い時期は熱いスープを一度にたくさん作るか、たまにしか作らないことが多いのですが、久しぶりに作った牛肉と大根のスープにご飯を入れておいしくいただきました。
冷たい食べもので冷えたお腹は、温かいスープで温めてあげると調子を崩しにくいです。
暑い日ですが、今日も体にやさしいおうちごはんでおいしい食事を楽しんでくださいね。
Ppunwife のコツ
- 多めの量であらかじめ作っておくと、温め直して食べる時により濃厚でおいしくなるスープです。
よくある質問
基本の材料のほかに加えるとよい具材はありますか？
豆もやしやきのこを一緒に用意して加えるのもおすすめです。
ツナエキスの代わりにほかの魚醤を使ってもいいですか？
レシピの調味料の記載通り、ツナエキスの代わりに一般的な魚醤を使って代用しても大丈夫です。
肉と粉唐辛子を炒める時に焦げつかせないコツはありますか？ AI生成
火が強すぎると粉唐辛子が焦げやすいので、中弱火で油をなじませ、具材を手早く混ぜながら炒めるのがおすすめです。
