粉唐辛子と豆もやし入りピリ辛牛肉と大根のスープ

材料

• 牛肉はスープ用を用意して食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーでしっかり押さえて血抜きをします。
• 水と固形だし（コインだし）の代わりに、煮干しだしがあれば7カップ注いでください。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   牛肉はスープ用を用意して食べやすく切りました。

   大根200g、豆もやし200g、長ねぎは少し足りない気がしたので後から足して全部で1本です。

2. 材料を切る

   

   

   

   ›

   牛肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて血抜きをし、大根はいちょう切り、長ねぎは縦半分に割ってから適当な長さに切ります。

3. 炒める

   

   

   ›

   鍋にごま油大さじ1、サラダ油大さじ1、大根、牛肉、粉唐辛子大さじ3、クッカンジャン大さじ1、みりん大さじ1を入れて先に混ぜ合わせます。

   

   火をつけて焦げ付かないよう、肉に火が通り赤い油が出てくるまで2〜3分間炒めます。

   底が焦げ付きそうになったら、水を少しずつ足しながら炒めてください。

4. 煮込む

   

   

   ›

   水7カップを注ぎ、固形だしも2粒入れて沸騰させ、目の細かいザルなどで赤い油は通しながらアクだけをすくい取ります。

   今日の牛肉スープのベースは、昆布だしの代わりに水と固形だしを使いましたが、煮干しだしがあれば7カップ注いで作ってください。

   

   

   ›

   にんにくのみじん切り大さじ2、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ2（またはイカナゴの魚醤）を入れてスープに味をつけます。

   牛肉の旨みがしっかり溶け出し、大根がやわらかくなるまでじっくり煮込んでください。

   

   

   ›

   豆もやしと長ねぎを加え、やわらかくしっかり火が通るまで5分以上煮ます。

   

   最後に塩小さじ1/2〜1を入れて味を調え、こしょうを少々加えて仕上げます。

5. 完成

   

   具がたっぷりなので、ご飯は少し入れるだけでもお腹いっぱいになります。

   

   

   ›

   すっきりしながらもピリ辛でコクがあり、スプーンが止まらなくなる味わいです。

   牛肉のスープがお好きなら、ピリ辛な慶尚道スタイルで楽しんでみてください。

   スープを1つしっかり作っておけば、それだけで大満足の一杯になります。

   わざわざ酔い覚ましスープのお店に行かなくても本当においしいです。

Ppunwife のコツ

• 底が焦げ付きそうになったら、水を少しずつ足しながら炒めてください。
• 目の細かいザルなどで赤い油は通しながら、アクだけをすくい取ります。

よくある質問

タグ