豆もやしと大根がたっぷり入ったピリ辛豆もやしと牛肉のスープ
粉唐辛子で下味をつけた牛肉に大根と豆もやしを加えて煮込んだ、慶尚道式の二日酔い覚ましスープ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
下味をつけた牛肉と大根を炒めたあと、昆布だしを注ぎ、豆もやしを加えて煮込みます。豆もやしと大根が合わさってすっきりとしながらもピリ辛な味わいで、二日酔い覚ましにもぴったりです。
- 分量
- 3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 牛肉150g（スープ用）
- 大根150g
- 豆もやし100g
- 長ねぎ1本
- 昆布だし6カップ
- ごま油大さじ2
肉の味付け
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 清酒（またはみりん）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））大さじ1/2
- こしょう少々
仕上げの味付け
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2
- 塩小さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 水6カップに15cm角の昆布を入れ、30分以上浸して取った昆布だしを使うとよいです。
作り方
1. スープ用の牛肉は冷水につけて血抜きをし、水気を切ってから下味の調味料をすべて加え、手でよく揉み込みます。
2. 豆もやしは小さめのふたつかみ用意し、大根はいちょう切りにしてふたつかみ程度、長ねぎは大きめに切ります。
3. ごま油大さじ2を引いたフライパンに肉と大根を入れ、肉にしっかり火が通るまで炒めます。
もっとピリ辛に仕上げたい場合は、ラー油で炒めるとよいです。
2. 昆布だし6カップを注ぎます。
水6カップに15cm角の昆布を入れ、30分以上浸して取った昆布だしを使うとよいです。
5. 大根がしっかり柔らかくなるまで煮ます。
6. クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を加えます。
7. 豆もやしと長ねぎも一緒に加え、全体に火が通るまで煮ます。
8. 塩少々を加えて味を調え、ひと煮立ちさせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- もっとピリ辛に仕上げたい場合は、ラー油で炒めるとよいです。
- 水6カップに15cm角の昆布を入れ、30分以上浸して取った昆布だしを使うとよいです。
よくある質問
もっと辛くピリ辛に煮るにはどうすればいいですか？
ごま油の代わりにラー油を引いて肉と大根を炒めると、ぐっとピリ辛な味に仕上がります。
だしに使う昆布水はどうやって作りますか？
水6カップに約15cm角の昆布を入れ、30分以上浸して取って使います。
スープ用の牛肉は調理前にどんな下処理が必要ですか？
冷水につけてまず血抜きをし、水気をしっかり切ってから肉の下味調味料と和えて使います。
