ピリ辛ですっきりした牛肉のスープ

Name: ピリ辛ですっきりした牛肉のスープ
Prep time: 30 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 牛肉 200g; 大根 200g; 豆もやし 100g; 長ねぎ 1本; 昆布だし 6カップ; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2; ごま油 大さじ2; みりん 大さじ1; クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ） 大さじ1/2; こしょう 少々; にんにくのみじん切り 大さじ1; クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ） 大さじ1; 塩 大さじ1/2

粉唐辛子と豆もやしを加え、ピリ辛ですっきりと煮込んだ4人分の牛肉のスープ。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

ごま油で粉唐辛子を焦がさないように炒めてピリ辛の風味を出し、大根と豆もやしを加えてすっきりとした味わいに仕上げたスープ料理です。下味をつけた牛肉と昆布だしをじっくり煮込み、深い旨味を楽しめます。

分量: 4人分
難易度: かんたん
辛さ: 辛い

材料

牛肉200g
大根200g
豆もやし100g
長ねぎ1本
昆布だし6カップ
粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
ごま油大さじ2

牛肉の下味

みりん大さじ1
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2
こしょう少々

調味料

にんにくのみじん切り大さじ1
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
塩大さじ1/2

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

10cm四方のものを2枚、水6カップに入れて30分以上浸せば大丈夫です。

作り方

スープ用の牛肉と野菜は豆もやし、大根、長ねぎです。
スープを作る前に、昆布を水につけて先に出しをとっておきます。
10cm四方のものを2枚、水6カップに入れて30分以上浸せば大丈夫です。
大根は厚めのいちょう切りにし、長ねぎは大きめに切ってください。
肉にみりん、クッカンジャン、こしょうを入れて下味をつけておきます。
鍋にごま油大さじ2を入れ、弱火で粉唐辛子を焦がさないように炒めてください。
肉を入れて火が通るまで炒めたら...
昆布だしを入れ、大根も一緒に加えて火が通るまで煮てください。
豆もやしと長ねぎ、にんにくのみじん切り、クッカンジャンを入れ、すべての具材がなじむよう弱火でじっくり煮込みます。
塩を入れて味を調え、もうひと煮立ちさせれば完成です。