粉唐辛子と豆もやしでピリ辛な牛肉と大根のスープ

材料

• 昆布だしは、5cm角の昆布6枚を水10カップに30分ほど浸けてとっただし汁です。
• 牛肉はキッチンペーパーで押さえて血抜きをしてください。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   スープ用の牛肉を用意します。

   大根と、頭（豆）の部分を取った豆もやし、長ねぎもたっぷりと2本ほど用意します。

2. 具材を切る

   

   

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   大根はいちょう切りなど食べやすい大きさに薄切りにし、長ねぎは縦半分に切ってから大きめに切ります。

   

   牛肉はキッチンペーパーで押さえて血抜きをしてください。

3. 牛肉と大根を炒める

   

   鍋にサラダ油とごま油を半々で合わせて大さじ3ほど引き、牛肉、大根、粉唐辛子（コチュカル）大さじ3を入れて混ぜ合わせます。

   

   

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   みりん大さじ2、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、こしょうも一緒に入れます。

   

   火加減を弱火にして焦げないように炒め、唐辛子油がにじみ出ながら肉にも火が通るように炒めます。

4. 煮込む

   

   昆布だし、または煮干しだしを10カップ注ぎます。

   昆布だしは、5cm角の昆布6枚を水10カップに30分ほど浸けてとっただし汁です。

   

   

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   クッカンジャン大さじ1、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2…

   

   にんにくのみじん切り大さじ3まで入れ、ぐつぐつと沸騰したら火を中〜弱火に落とし、フタをして肉と大根の旨みがしっかり引き出されるように煮込みます。

   20分ほど煮込んでください。

   

   

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   豆もやしと長ねぎも加え、5分以上煮込んでやわらかく火を通し、すっきりとした旨みを引き出します。

   

   最後に味見をして、薄かったので天日塩大さじ1/2で調えました。

5. 完成

   

   見た目からしてすっきり美味しそうですよね。

   牛肉と大根のスープを慶尚道風にピリ辛に煮立てると、酔い覚ましのスープにもぴったりです。

   

   

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   初めはご飯と別々にスープをすくって食べていても、結局最後はご飯を入れて食べてしまいます。

   キムチをのせながら食べていると、いつの間にか額にじんわり汗がにじむのも忘れて、牛肉と大根のスープの魅力にはまってしまいます。

   雨の日に熱々のスープは本当によく合います。

   楽しい週末をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 火加減を弱火にして焦げないように炒め、唐辛子油がにじみ出ながら肉にも火が通るように炒めます。
• 材料もシンプルで煮込むのも簡単ですが、じっくり長く煮込みさえすれば美味しいスープの味が楽しめます。

よくある質問

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