甘めのたれで柔らかくモチモチな牛プルコギ

材料

• きのこ類や、ピリ辛に楽しみたい場合は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も一緒に用意するとよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   プルコギ用のお肉として牛肉を1パック用意しました。600gです。

   玉ねぎ、にんじん、ニラ、長ねぎです。

   きのこ類や、ピリ辛に楽しみたい場合は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も一緒に用意してもよいです。

2. 材料の下ごしらえ

   

   

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   野菜は長すぎず、食べやすい長さに切ります。

   タンミョン（韓国春雨）はお湯を注いで柔らかく戻してください。

3. 肉の血の気取り

   

   肉はキッチンペーパーでしっかり押さえながら血の気を除きます。

   肉の血の気が臭みの原因になることがあるため、手間に思えてもこの工程は省かずに行います。

4. たれ作り

   

   

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   長ねぎの白い部分を細かく刻んで大さじ5ほど用意し、梨の搾り汁の代わりに市販の梨ジュース300ml（1と1/2カップ）も用意します。

5. 牛プルコギをたれに漬け込む

   

   

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   ねぎのみじん切りと梨ジュースを注ぎ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）1/2カップ、にんにくのみじん切り大さじ2、生姜のみじん切り大さじ1/2、みりん大さじ3、水あめ大さじ2、こしょう小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせた後、牛肉も加えます。

   

   

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   全体をよく混ぜて最低1〜2時間ほど漬けてから食べてもよいですし、

   容器に入れて冷蔵庫で一晩熟成させると、肉がより柔らかくなり、味が染み込んでさらにおいしくなります。

6. 炒める

   

   

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   フライパンに肉とつゆも一緒に入れ、後でタンミョンを加えるため煮干しだしまたは水1カップを入れて炒めます。

   お肉が薄いのですぐに火が通ります。

   

   

   

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   肉にある程度火が通ったら、タンミョンと玉ねぎ、にんじんを入れて野菜がしんなりし、タンミョンがモチモチになるように火を通します。

   味見をして薄ければ塩で調え、お好みの甘さに調節します。

   

   

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   最後に長ねぎ、ニラを入れて、香りが立つようにサッと火を通して仕上げます。

   タンミョンが水分を吸ってつゆが減るため、適度につゆが残るよう水を足せば大丈夫です。

7. 完成

   

   牛プルコギの完成です。

   つゆだくにしてモチモチのタンミョンを味わい、つゆをすくってご飯に混ぜて食べても最高ですね。

   

   

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   この牛プルコギレシピは複雑な手順がなくパパッと調理して楽しめるので、家族みんなが集まる食卓にぴったりです。

   楽しい金曜の夜をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 肉の血の気が臭みの原因になることがあるため、手間に思えてもこの工程は省かずに行います。
• 容器に入れて冷蔵庫で一晩熟成させると、肉がより柔らかくなり味が染み込んでさらにおいしくなります。
• タンミョンが水分を吸ってつゆが減るため、適度につゆが残るよう水を足せば大丈夫です。

よくある質問

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