甘辛くやわらかな牛プルコギ、おもてなしのメインに

材料

• ロースや一般的なプルコギ用牛肉を使えば大丈夫です。
• 乾いたふきんやキッチンペーパーでしっかり押さえて血抜きをします。
• 梅シロップ（メシルチョン）の代わりに砂糖やオリゴ糖を使っても構いません。
• りんご果汁を一緒に加えてもおいしいですし、梨汁の代わりに市販の梨ジュースやりんごジュースを使っても大丈夫です。
• 梨汁やりんご果汁、生姜汁はミキサーにかけ、澄んだ果汁だけを製氷皿で凍らせておくと、大さじ1（キューブ1個）ずつ取り出して使えて便利です。

作り方

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   1. 私はいただきもののロース肉を使いましたが、プルコギ用牛肉を使っていただければ大丈夫です。

   2. 乾いたふきんやキッチンペーパーでしっかり押さえて血抜きをします。

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   3. 野菜は玉ねぎ、にんじん、しめじ、長ねぎを用意して、食べやすい大きさに切ってください。

   薄すぎたり細すぎたりすると仕上がりが崩れてしまいます。

   4. タレの材料は分量通りすべて入れて混ぜ合わせます。

   * つゆを多めにしてご飯に混ぜて召し上がりたい場合は、タレに昆布水1/2カップを入れ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1〜2を追加してください。

   * 梅シロップ（メシルチョン）の代わりに砂糖やオリゴ糖で代用してもよく、プルコギは甘辛い味付けで食べるため大さじ3とたっぷり入れましたが、お好みに合わせて大さじ2にしても構いません。

   * りんご果汁も一緒にタレに加えてもおいしいですし、梨汁の代わりに市販の梨ジュースやりんごジュースを代用しても大丈夫です。

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   5. 料理に使う梨汁やりんご果汁、生姜汁を作るのは面倒に感じると思います。

   多めにミキサーにかけて布袋で澄んだ果汁だけを絞り、製氷皿で凍らせて取り出し、ポリ袋や保存容器に入れておけば必要なときに使えます。大さじ1ずつすくい入れるとちょうどよい高さになります。

   氷1個で大さじ1（15ml）の分量です。今日のプルコギのタレには7個入れました。

   6. タレに牛肉を入れて…

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   7. 玉ねぎとにんじんを加え、やさしく和えれば大丈夫です。しめじと長ねぎは炒めるときに最後に入れます。

   8. 密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせればよいですが、少なくとも5時間ほど置いて味をしっかり染み込ませます。

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    9. フライパンに肉を入れて炒めます。できるだけ強火で手早く火を通して召し上がるのがおいしいです。

    10. 肉にムラなく火が通るよう時々返し、火が通ってきたら長ねぎとしめじを加え、さっと火を通して仕上げます。

Ppunwife のコツ

• 野菜を薄すぎたり細すぎたりするように切ると、仕上がりが崩れてしまいます。
• つゆを多めにしてご飯に混ぜて召し上がりたい場合は、タレに昆布水1/2カップを入れ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1〜2を追加してください。
• 密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせるとよいですが、少なくとも5時間ほど置けば味が適度に染み込みます。
• できるだけ強火で手早く火を通して召し上がるとおいしいです。
• おもてなしの席に出すときはフライパンで炒めてお皿に盛り付ければよく、ご家族でゆっくり召し上がるときは鉄板で焼きながら食べるのもいいですね。

よくある質問

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