包み野菜と一緒に楽しむボリューム牛プルコギ
甘辛いタレに漬け込み、包み野菜と一緒に楽しむ牛プルコギ炒め
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
脂身の少ない牛肉に切り込みを入れてタレをしっかり染み込ませた牛プルコギです。梨汁としょうゆを合わせたタレに30分〜1時間ほど漬け込んだ後、汁気が飛ぶまで炒め合わせます。包み野菜や白髪ねぎの和え物を添えて、ボリュームたっぷりに味わうのがおすすめです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 牛肉600g（肩肉・ステーキ用）
- 包み野菜
- 青唐辛子
- にんにく
合わせだれ
- しょうゆ大さじ5
- 梨汁大さじ5
- にんにく大さじ2
- はちみつ（または水あめ）大さじ1
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ1
- みりん大さじ1
- 生姜汁大さじ1
- 炒りごま
- プルコギ用のお肉は、どの部位を使っても構いません。
- 牛肉にタレを絡め、30分〜1時間ほどあらかじめ漬け込んでおきます。
作り方
牛肉の血抜きをするため、冷水に浸けて水が澄んでくるまで浸しておきます。
ステーキ用で厚みがあるため、肉の表裏に格子状に切り込みを入れました。こうすることでタレもよく染み込み、柔らかくなります。
少し大きめに切っておいてください。
タレの材料を上記の分量通りにすべて混ぜ合わせて作ります。
甘めがお好みの場合は、はちみつや水あめを追加してください。このタレだと薄味に感じることもあるので、炒めるときに塩を足しても大丈夫です。
牛肉にタレを加えてよく揉み込みます。30分〜1時間ほどあらかじめ漬け込んでおいてください。
フライパンに牛肉を入れて火を通します。最初は水分が出てきますが、汁気がほとんどなくなるまで炒めます。
これで牛プルコギ炒めの完成です。
白髪ねぎの和え物もお皿に一緒に添えてください。
にんにくと青唐辛子も一緒に盛り付けて、2皿の完成です。
Ppunwife のコツ
- 厚みのあるお肉は、表裏に格子状の切り込みを入れるとタレがよく染み込み、柔らかくなります。
- 甘めがお好みの場合ははちみつや水あめを追加し、味が薄く感じる場合は炒めるときに塩を足しても大丈夫です。
よくある質問
厚みのあるお肉を柔らかく仕上げるにはどう下処理すればよいですか？
お肉の表裏両面に格子状の切り込みを入れると、食感が柔らかくなり、タレも中までしっかり染み込みます。
タレにはどれくらい漬け込んでおくのがよいですか？
タレをまんべんなく揉み込んだ後、30分〜1時間ほど漬け込んでおくとよいです。
フライパンで炒めるときの火加減や加熱時間の目安はどのくらいですか？
お肉を炒める際、最初に出てくる水分がほとんどなくなるまで炒めてください。
プルコギ用には肩肉以外の部位を使ってもよいですか？
肩肉に限らず、プルコギ用のお肉はお好みの部位を自由に使っていただいて構いません。
