火を止めて柔らかく和えるさきいかの炒め物

材料

• さきいかにみりん大さじ3を入れて混ぜ、柔らかくしっとりさせながら生臭みを取り除きます。

作り方

1. 材料を切る

   

   

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   さきいかは絡まりやすいため、つまみやすいよう短めに切ります。

   ししとうも同じくらいの長さ、またはそれより小さめに切ってください。

2. さきいかの下処理をする

   

   

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   さきいかにみりん大さじ3を入れて混ぜ、柔らかくしっとりさせながら生臭みを取り除きます。

3. 炒める

   

   

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   フライパンにししとうと、調味料のうちサラダ油大さじ3、粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、コチュジャン大さじ3、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2、水あめ大さじ4、砂糖大さじ2、水大さじ5を入れます。

   焦げ付かないよう中火〜弱火でじっくり炒め、ししとうのかさを減らして味を染み込ませます。

   

   

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   火を止めてさきいかを加え、具材とタレがよくなじむように混ぜ合わせます。

   さきいかの炒め物が硬くならず、冷蔵庫に入れても柔らかさを保てる秘訣は、タレで煮詰めるように炒めるのではなく、火を通したタレの余熱が残っているうちに和えることです。

   

   最後に炒りごま大さじ2、ごま油大さじ2を加えて混ぜ、仕上げます。

4. 完成

   

   ししとう入りさきいかの炒め物の完成です。

   
   

   とろりとしたタレに歯ごたえのあるさきいか、柔らかくしんなりとしたししとうの組み合わせがとても豊かで美味しいです。

   こちらも箸が進むご飯のおかずになります。

   おいしいおうちごはんで幸せな食事の時間をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• さきいかの炒め物が硬くならず、冷蔵庫に入れても柔らかさを保てる秘訣は、タレで煮詰めるように炒めるのではなく、火を通したタレの余熱が残っているうちに和えることです。

よくある質問

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