冷蔵保存してもやわらかいさきいかの和え物のおかず
水でさっと洗ったさきいかを甘辛いラー油風味のたれで和え、やわらかく仕上げる常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
さきいかを水にさっとさらして水分を含ませてから、火を通したたれで和えることで、冷たくなってもやわらかい食感が保てます。粉唐辛子で風味を出したラー油ベースの甘辛いたれがよく絡み、お弁当や普段の常備菜にぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：1皿
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- さきいか100g
- サラダ油大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
調味料
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 流水で洗うか水に少し浸してからザルに上げて水気を切るとやわらかくなります。食べやすい長さに切ります。
作り方
さきいかはそのまま炒めると固くなりますが、
流水で洗うか水に少し浸してからザルに上げて水気を切るとやわらかくなります。
食べやすい長さに切ってください。
温めたフライパンにサラダ油と粉唐辛子（コチュカル）を入れ、焦がさないように炒めてラー油を作ります。
調味料のうちコチュジャン大さじ1+1/2、濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）大さじ1/2、みりん大さじ1、水あめ大さじ1+1/2、砂糖大さじ1/2、
にんにくのみじん切り大さじ1/2を加え、よくなじむよう少しの間ふつふつと煮立ててから火を止めます。
さきいかを加えてまんべんなく混ぜ合わせ、最後にごま油と炒りごまを加えて
混ぜ合わせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- さきいかはそのまま炒めると固くなりますが、流水で洗うか水に少し浸してからザルに上げて水気を切るとやわらかくなります。
よくある質問
さきいかが固くならないようにするコツは何ですか？
調理する前にさきいかを流水で洗うか、水にさっと浸してからザルに上げておくと、やわらかい食感に仕上がります。
たれを煮立てるときの火加減はどうすればよいですか？
油に粉唐辛子を入れて焦げないように炒めて油に辛味と色を移し、調味料がよくなじむよう少しの間ふつふつと煮立てたら、火を止めてからさきいかを加えます。
できたさきいかの和え物は、冷たく保存しても固くなりませんか？
水に浸す下処理をしておけば、冷蔵庫で保存してから取り出して食べても固くならず、やわらかいまま楽しめます。
子ども向けに辛さを抑えて作るにはどうすればよいですか？ AI生成
一般的には粉唐辛子やコチュジャンの量を控えめにし、しょうゆとオリゴ糖の割合を増やしてしょうゆベースの味付けに調整するとよいです。
