水で洗わなくても柔らかいさきいかの炒め物

材料

• さきいかは洗わずに焼酎を加えてよく和え、5分ほど置きます。

作り方

1. 材料の準備

   

   さきいかの炒め物の小さめ1袋です。

   元のレシピはさきいか200gですが、私は100gにして調味料も半分にして準備しました。

2. さきいかの下ごしらえ

   

   

   ›

   さきいかは洗わずに焼酎を加えてよく和え、5分ほど置きます。

   さきいか独特の臭みも抜け、固かったさきいかがふっくら柔らかくなります。

   食べやすい長さに切ってください。

3. タレを煮詰める

   

   フライパンに粉唐辛子（コチュカル）小さじ1/2、味付けしょうゆ（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1、みりん大さじ1、梅シロップ（メシルチョン）大さじ1、コチュジャン大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1を入れて、フツフツと少しの間煮詰めます。

4. 味付けする

   

   

   ›

   火を止めて熱いうちにすぐ和えるのではなく...

   ほんのり温かい程度まで冷めてから和えなければいけません。

   だからといってタレが完全に冷たくなると固くなってタレがなじまないため、熱くない程度まで冷ましてから和えるのが大切なポイントです。

   

   全体によく和えて、最後に炒りごまを振って仕上げます。

5. 完成

   

   味付けも作り方も本当にすごく簡単ですよね。

   これは翌日冷蔵庫に入れておいた状態です。

   冷蔵庫の冷気でも固くならず、タレがしっとりとなじんでいます。

Ppunwife のコツ

• さきいかは洗わずに焼酎を加えてよく和え、5分ほど置いておくと、独特の臭みも抜け、固かったさきいかがふっくら柔らかくなります。
• タレが完全に冷たくなると固くなってタレがなじまないため、熱くない程度まで冷ましてから和えるのが大切なポイントです。

よくある質問

タグ