ラー油でピリ辛さをプラスしたさきいかの炒め物
ラー油入りの合わせ調味料にさきイカを和えて甘辛く仕上げる常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
マヨネーズの代わりにラー油を使って、よりピリ辛ですっきりと食欲をそそる炒め物のおかずです。煮立たせた調味料の火を止めてからさきイカを混ぜ合わせると、硬くならず柔らかい食感を生かせます。お弁当や毎日の常備菜として手軽に添えるのにおすすめです。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：1皿
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- さきイカ2つかみ、100g
調味料
- ラー油大さじ2
- コチュジャン大さじ1.5（1と1/2）
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1.5（1と1/2）
- 砂糖大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 炒りごま
- さきイカが硬い場合は、蒸し器で3〜4分ほど蒸すのが一番おすすめの方法ですが、ざるにのせて流水でさっとすすいで柔らかくしてもかまいません。
- 香ばしくまろやかな味にしたいときは、ラー油の代わりに仕上げの段階でマヨネーズ大さじ1を入れてもかまいません。
作り方
1. さきイカが硬い場合は蒸し器で3〜4分ほど蒸すのが一番おすすめの方法ですが、私はざるにのせて流水でさっとすすぎ、ほどよく柔らかい感じにしました。
2. 水で洗ったさきイカはざるにあげて水気を切り、残った水分はキッチンペーパーや清潔なふきんで拭き取ります。
水分が多く残っていると、炒めたときにさきイカがふにゃふにゃになったり、タレが水っぽくなって美味しくなくなります。
3. 食べやすい長さに切ります。
4. フライパンに炒りごま以外の調味料の材料をすべて入れ、グツグツと少しの間煮立たせます。
5. 火を止めてさきイカと炒りごまを入れ……
6. タレが全体によくなじむようにしっかり混ぜ合わせれば完成です。
仕上げの段階で調味料の材料のうちラー油の代わりにマヨネーズを大さじ1入れたりもします。
Ppunwife のコツ
- 水分が多く残っていると、炒めたときにさきイカがふにゃふにゃになったり、タレが水っぽくなって美味しくなくなります。
- このさきイカのタレを煮干しの炒め物に活用してもよいです。
よくある質問
硬いさきイカはどのように下ごしらえすればいいですか？
蒸し器で3〜4分ほど蒸すか、ざるにのせて流水でさっとすすいだあとに水分を拭き取ると柔らかくなります。
水ですすいださきイカの水分は必ずしっかり拭き取る必要がありますか？
水気が多く残っていると、炒めたあとに食感がふにゃふにゃになったり、タレが水っぽくなって味が落ちることがあります。
辛味の代わりにコクのある味にしたいときはどうすればいいですか？
ラー油の代わりにマヨネーズ大さじ1を入れて和えると、より香ばしくまろやかな風味で楽しめます。
残った合わせ調味料は他のおかずにも応用できますか？
煮干しの炒め物など、他の乾物のおかず作りにも同様に活用できます。
