常備菜にぴったりの甘辛イカ軟骨の炒め物

Name: 常備菜にぴったりの甘辛イカ軟骨の炒め物
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: イカ耳の細切り 7個、50g（イカ耳、分量）; コチュジャン 大さじ1; 水あめ 大さじ1; みりん 大さじ1; 濃口しょうゆ（チンカンジャン） 大さじ1/2; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2; 水 大さじ1; にんにくのみじん切り 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 炒りごま

干したイカ耳を細かく裂き、甘辛いコチュジャンだれで和えた節約常備菜です。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

余りがちな干しイカの耳を下処理し、甘辛いたれでさっと和えるように炒めた節約常備菜です。煮立てたたれの火を止めてから和えることで、硬くならずに仕上がります。マヨネーズを少し加えると、香ばしさと柔らかさがさらに引き立ちます。

分量: 約2〜3人分
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

イカ耳の細切り7個、50g（イカ耳、分量）

調味料

コチュジャン大さじ1
水あめ大さじ1
みりん大さじ1
濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
水大さじ1
にんにくのみじん切り小さじ1
砂糖小さじ1/2
炒りごま

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）

中くらいの大きさの干しイカ耳7個を使いましたが、大きいものなら5個程度で大丈夫です。
皮をむいて細かく裂きます。塩気が強すぎたり硬すぎたりする場合は、冷水に1〜2時間ほど浸して戻し、水気を絞ってから使うか、柔らかくなるまで蒸し器で蒸してから使っても構いません。

作り方

1. 中くらいの大きさの干しイカ耳です。
私は7個使いましたが、大きいものなら5個程度で大丈夫です。
2. 皮をむいて細かく裂きます。このように下処理を終えた重さが50gです。
塩気が強すぎたり硬すぎたりする場合は、冷水に1〜2時間ほど浸して戻し、水気を絞ってから使うか、
柔らかくなるまで蒸し器で蒸してから使っても構いません。
3. 炒りごま以外の調味料の材料をすべて入れ、少しフツフツと煮立ててから火を止めます。
4. イカ耳の細切りと炒りごまを入れ...
この工程でマヨネーズ大さじ1程度を入れて一緒に和えると、香ばしさと柔らかさが加わります。
イカとたれがしっかりなじむようによく和えます。