常備菜にぴったりの甘辛い干しイカの甘辛炒め
固いスルメ（乾燥イカ）を水で戻し、甘辛いたれで煮詰めるように炒めた常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
固くなったスルメ（乾燥イカ）を水で戻して塩気を抜き、やわらかくしてから甘辛く煮絡めたおかずです。煮立たせた合わせ調味料にイカと唐辛子を加え、水分が飛ぶまで炒めて旨味を引き出します。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
干しイカの甘辛炒めの材料
- スルメ（乾燥イカ）1-2杯、100g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 赤唐辛子1個
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにく小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 水で戻すことで塩気が抜け、1時間ほど戻すとやわらかくなります。
- スルメ（乾燥イカ）は大きいものなら1杯、小さいものなら2杯ほど皮をむき、食べやすい大きさに裂くかハサミで切って水で戻します。
作り方
スルメ（乾燥イカ）は大きいものなら1杯、小さいものなら2杯ほど皮をむき、
食べやすい大きさに裂くかハサミで切って水で戻します。
1時間ほど戻すとやわらかくなります。
ざるに上げて水気を切ります。
赤唐辛子と青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）は1本ずつ斜め切りにします。
夫が辛いものが好きなので、常備菜にもこうして青唐辛子を入れています。
子ども用のおかずにする場合は唐辛子を入れないでください。ものすごく辛いです。
フライパンに上記の合わせ調味料を入れて煮立たせます。
弱火にして細かい泡が出るまでもう少しだけ煮詰めたら、
イカと唐辛子を加えて混ぜ合わせます。
合わせ調味料が具材になじみ、水分がほとんどなくなったら火から下ろします。
最後にごま油と炒りごまを振って完成です。
Ppunwife のコツ
- 子ども用のおかずにする場合は唐辛子を入れないでください。ものすごく辛いです。
よくある質問
スルメ（乾燥イカ）は水にどのくらい浸けて戻せばいいですか？
食べやすい大きさに切ったスルメ（乾燥イカ）は、水に約1時間ほど浸けておくとやわらかくなります。
子どもが食べるおかずとして作る際の注意点はありますか？
青唐辛子が入ると辛くなるため、子ども用のおかずとして作る際は唐辛子を入れないことをおすすめします。
たれで炒めるとき、いつ火を止めればいいですか？
合わせ調味料が具材にまんべんなく染み込み、フライパンの中の水分がほとんどなくなったら火から下ろしてください。
水あめの代わりにオリゴ糖や米あめ（チョチョン）を使ってもいいですか？ AI生成
一般的に水あめの代用として、オリゴ糖や米あめ（チョチョン）を同量程度使っていただけます。
