甘辛だれのオジンオポックム（イカの辛口炒め）

材料

• イカは内臓を取り除き、流水できれいに洗って準備しました。
• キャベツやきのこ類などを加えても美味しく作れます。

作り方

1. イカの下ごしらえ

   

   

   

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   イカの内側に格子状の切り込みを入れ、縦半分に切ってから食べやすい厚さに切ります。

   足とエンペラ（耳）の部分も同じくらいの大きさに切れば大丈夫です。

   野菜の切り分けと合わせ調味料の準備

2. 野菜の切り分けと合わせ調味料の準備

   

   

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   玉ねぎは細すぎず厚めに切り、にんじんは薄切りにします。

   長ねぎと青唐辛子は小口切りにしてください。

   調味料のうち、濃口しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖小さじ1をすべて混ぜ合わせておきます。

   にんにく唐辛子油作り

3. にんにく唐辛子油作り

   

   

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   熱したフライパンに油をたっぷりめにひき、にんにくを炒めて香りを立たせます。

   粉唐辛子を加え、焦げ付かないように炒めてください。にんにくのみじん切りと粉唐辛子を先に炒めると色合いも鮮やかになり、香りと味わいがぐんと良くなります。

   炒める

4. 炒める

   

   

   

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   イカを加え、粉唐辛子が全体にまんべんなく絡むように炒めたら、混ぜておいた合わせ調味料を加えます。

   調味料を入れた後は、中火以上〜強火で手早く炒めていく必要があります。

   

   

   

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   玉ねぎとにんじん、長ねぎと青唐辛子をすべて加え、しんなりするまで炒めたら火を止め、こしょう、ごま油、炒りごまを加えて仕上げます。

Ppunwife のコツ

• にんにくのみじん切りと粉唐辛子を先に炒めると色合いも鮮やかになり、香りと風味がぐんと良くなります。
• オジンオポックムは調味料を加えた後、強火で一気に手早く炒めることで水分が多く出にくくなります。

よくある質問

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