ピリ辛で風味豊かなオジンオポックム（イカの辛口炒め）

材料

• 副材料は長ねぎと玉ねぎだけでも大丈夫です。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   下処理をして洗ったイカ1杯です。

   食感の良いキャベツの一番厚い中心部分100gです。長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を用意しました。

   副材料は長ねぎと玉ねぎだけでも大丈夫です。

2. 材料を切る

   

   

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   今回はイカを普段より大きめに切りました。

   キャベツ、玉ねぎ、長ねぎもイカと同じくらいの大きさに切り、青唐辛子は細かめの斜め切りにします。

3. 合わせ調味料を作る

   

   手早く調理できるように、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖小さじ1をすべて混ぜ合わせておきます。

4. にんにく唐辛子油を作る

   

   

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   フライパンにサラダ油大さじ3程度、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、弱火にかけて焦げないように炒め、にんにく唐辛子油を作ります。

5. 炒める

   

   

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   イカを加え、全体に唐辛子油がコーティングされて表面に火がさっと通るまでしっかり炒めます。

   

   キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。

   

   

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   強火にして手早く混ぜ合わせ、すべての具材にタレを行き渡らせます。

   長く炒めずに、イカがぷりっと火が通り、野菜のシャキシャキ感が残る程度に炒めると水分が出ず、タレがしっかり絡みます。

   火を止めてごま油、炒りごま、こしょうを加えて仕上げます。

6. 完成

   

   ピリ辛のオジンオポックムの完成です。

   この通りに炒めると最後まで水分が出ず、野菜の食感も残っておいしくいただけます。

   

   

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   オジンオポックムはいつ食べても本当においしいですね。

   イカに厚みがあって大きめに切ったのでぷりぷり感が2倍で、香ばしく炒まった長ねぎがピリ辛のタレと合わさって絶品です。

   このオジンオポックムには、昨日ご紹介した白い豆もやしの和え物が最高の相性です。

   私はオジンオポックムやチェユクポックムを作るときは、フライパンに残ったタレにご飯を入れて混ぜて締めにしています。

   金曜の夕飯のメニューにオジンオポックムはいかがでしょうか。

Ppunwife のコツ

• 長く炒めず、イカがぷりっと火が通り、野菜の食感が残る程度に炒めると水分が出ず、タレがしっかり絡みます。

よくある質問

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