余った料理で作るピリ辛チャプチェ丼

材料

• チャプチェは1杯よりやや多めに、ご飯は少なめに用意します。
• ベトナム唐辛子の代わりに青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を使っても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   チャプチェは1杯よりやや多めに、ご飯は少なめに用意します。

   卵、長ねぎ、生姜、ベトナム唐辛子（＝青唐辛子）です。

2. 材料を切る

   

   長ねぎは4等分にしてチャプチェと長さをそろえて切り、唐辛子と生姜は細かく刻みます。

3. 香味油を作る

   

   

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   フライパンに油大さじ2〜3を熱し、長ねぎ、生姜、唐辛子を入れて焦がさないように炒めて香りを立たせます。

   長ねぎ、生姜、辛い唐辛子の香りがしっかり立ってきたら...

4. チャプチェを加えて炒める

   

   

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   チャプチェを加え、火力を強めて手早く炒め合わせます。

   

   

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   オイスターソースまたはしょうゆ大さじ1/2を入れ...

   油っこさを消してすっきりとした風味を出すため、酢大さじ1/2を加えます。

   

   

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   丼として楽しむには水分が必要なので、水1/4カップを注いで素早く炒め、タンミョンが透き通ってプリプリになったら仕上がりです。

   

   足りない塩気は塩で調え、火を止めて最後にこしょう少々、炒りごまを加えて混ぜ合わせます。

5. 完成

   

   温かいご飯の上に炒めたチャプチェをのせて...

   

   目玉焼きまでトッピングして仕上げてみました。

   お皿に盛り付ける間も、ピリッとした香りが鼻をくすぐります。

   

   

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Ppunwife のコツ

• 油っこさを消してすっきりとした風味を出すため、酢大さじ1/2を加えます。
• 丼として楽しむには水分が必要なので、水1/4カップを注いで素早く炒め、タンミョンが透き通ってプリプリになったら仕上がりです。

よくある質問

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