こねずに箸でちぎり入れるピリ辛スジェビ（韓国風すいとん）

材料

• 生地をまんべんなく混ぜ合わせ、30分〜1時間ほど寝かせます。

作り方

1. すいとん生地作り

   

   

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   すいとん生地は寝かせる時間が必要なので、最初に作っておきます。

   小麦粉（中力粉）2カップ、じゃがいも片栗粉1/2カップ、塩小さじ1/2をすべてボウルに入れます。

   水1カップを注いで...

   

   

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   全体をまんべんなく混ぜて、30分〜1時間ほど寝かせてください。

   時間が経つにつれて生地がなめらかで柔らかくなります。

2. 材料を切る

   

   

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   すいとん生地を寝かせている間に、材料を用意して切ります。

   今の時期はじゃがいもが旬で美味しいので一番多めに、それからエホバク、玉ねぎ、にんじん、長ねぎです。

   すべてお好みで食べやすい大きさに切ってください。

3. 煮る

   

   煮干しだし7カップ、または水7カップに固形だし2粒を入れて...

   

   

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   沸騰し始めたらコチュジャン大さじ1を加えて溶きほぐします。

   

   

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   すいとん生地を木べらにのせ、箸を使ってちぎりながらスープに入れていきます。

   箸にスープをつけながらちぎると、すいとんをスムーズに入れられます。

   生地をすべて入れ終えたら、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えて...

   

   

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   じゃがいもとにんじんも一緒に入れ、具材にしっかり火が通るまで煮込みます。

   

   

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   玉ねぎとエホバクを加えてさっと煮て火が通ったら、味見をしてクッカンジャンや塩で味を調えます。

   最後に長ねぎとこしょう少々を加えて仕上げます。

4. 完成

   

   器に盛り付け、トッピングに刻み海苔とすりごまをのせて完成です。

   スジェビやカルグクスには、香ばしい刻み海苔の風味がよく合います。

Ppunwife のコツ

• 箸にスープをつけながらちぎると、すいとんをスムーズに入れられます。
• さらに辛くしたい場合は、粉唐辛子や青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も加えて煮てみてください。

よくある質問

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