小麦粉なしでもちもちカムジャオンシミ（じゃがいも団子汁）

材料

• ざるに上げて水気を絞ったじゃがいもの搾り汁は、10分ほど置くと底に白いじゃがいものでんぷんが沈殿します。

作り方

1. 材料の準備

   

   小さめサイズのじゃがいも3個、かぼちゃ、玉ねぎは少しずつ用意し、長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を準備します。

2. じゃがいもをすりおろす

   

   

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   じゃがいもはおろし器ですりおろします。

   じゃがいも特有の食感を楽しむためにおろし器を使いました。

   

   

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   ざるに上げて具材の水気をしっかり絞ります。

   10分ほど経つと底に白いじゃがいものでんぷんが沈殿してきます。

   上澄みの水を静かに捨てます。

3. オンシミを作る

   

   

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   でんぷんにしっかり水気を絞った具材を入れ、塩小さじ1/3を加えて混ぜ合わせます。

   このように下味をつけておくと、団子を噛んだときにぐっとおいしくなります。

   

   

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   食べやすい形や大きさにオンシミ（団子）を丸めます。

   野菜は食べやすく切っておけば大丈夫です。

4. 煮る

   

   

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   鍋に煮干しだし3カップを入れて沸騰したら、カムジャオンシミ、玉ねぎ、かぼちゃ、にんにくのみじん切り大さじ1/2、クッカンジャン小さじ1を入れ、オンシミと野菜に火が通るまで煮ます。オンシミは浮き上がってきたら火が通った目安です。

   味が薄ければ塩で調え、長ねぎと唐辛子、こしょう少々を加えてさっと煮立てます。

5. 完成

   

   煮ても崩れずにしっかりまとまっています。

   じゃがいものでんぷんが溶け出して、スープに少しとろみがつきます。

   器に盛り、えごま油を少したらして、もみのりを散らして食べてもおいしいです。

   
   

Ppunwife のコツ

• オンシミの生地に塩で下味をつけておくと、団子を噛んだときによりおいしくいただけます。
• オンシミはスープの上に浮き上がってきたら火が通った目安です。
• 完成後、器に盛ってえごま油を少したらして、もみのりを加えて食べてもおいしいです。

よくある質問

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