小麦粉なしでもちもちのカムジャオンシミ（じゃがいも団子汁）

材料

• 絞り汁が入ったボウルは、じゃがいものでんぷん（沈殿物）が沈むよう20分ほどそのまま置いておきます。

作り方

1. 
2. 

   1. 中くらいの大きさのじゃがいも2個で1人分です。

   皮をむいておろし金ですりおろします。

   ミキサーにかけても構いませんが、私はオンシミの少し粒感が残る食感が好きなのでおろし金ですりおろしました。

   2. ザルに上げて手でぎゅっと押して水気を切りましたが、さらし布巾に包んでしっかり水気を絞ると、後でよりきれいにまとまります。

   絞り汁が入ったボウルは、じゃがいものでんぷん（沈殿物）が沈むよう20分ほどそのまま置いておきます。

3. 
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   3. 時間が経つと白いきめ細かいでんぷんが沈殿するので、でんぷんが流れ出ないよう上澄みの水だけをそっと流して捨てます。

   このきめ細かいでんぷんがつなぎの役割をして、しっかりまとまります。

   4. でんぷんと絞ったじゃがいもを合わせます。

   塩小さじ1/2も一緒に加えて均一に混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸めてオンシミを作ります。

5. 
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   5. オンシミと一緒に煮るエホバクは半月切り、玉ねぎは細切りにし、長ねぎやわけぎは適当な長さに切り、赤唐辛子は斜め切りにします。

   辛いものがお好きな方は、青唐辛子も一緒に準備するとよいです。

   6. 鍋に煮干しだしを入れて沸騰したら、オンシミ、エホバク、玉ねぎを加えて煮ます。

   煮干しだしの作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314

7. 
8. 

   7. オンシミが透き通るように煮えたら、クッカンジャンを加えて味を調えます。

   8. 最後ににんにくのみじん切り、ねぎ、赤唐辛子を加え、少しだけ煮込めば完成です。

   味が薄ければ塩を足してください。

   お好みに合わせてこしょうや粉唐辛子も入れてみてください。

Ppunwife のコツ

• さらし布巾に包んでしっかり水気を絞ると、後でよりきれいにまとまります。
• 刻み海苔まで加えると、一段とおいしくなります。

よくある質問

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