片栗粉入りでもちもちのスジェビ（韓国風すいとん）

材料

• 生地は30分〜1時間冷蔵庫で寝かせます。
• だしの代わりにコイン出汁2粒と水6カップを入れても構いません。
• じゃがいもがたっぷり入るのが好きなので小さめのじゃがいもを2個、残りは少しずつ用意しました。

作り方

1. 生地作り

   

   

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   スジェビの生地から作ります。

   小麦粉2カップ、片栗粉1/2カップ、塩小さじ1/2を入れて先に混ぜ合わせてください。

   水1カップを注ぎます。

   

   

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   ダマにならないようによく混ぜ合わせれば大丈夫です。

   通常のスジェビの生地よりも水が多く入るのでやわらかめです。

   スプーンですくうと、サラサラ流れるのではなくゆっくりぽたぽた落ちるような感触です。

   ゆるすぎるとまとまらずにお湯の中で全部溶けてしまうため、水加減の調節が大切です。30分〜1時間冷蔵庫で寝かせます。

2. 材料を切る

   

   

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   じゃがいもがたっぷり入るのが好きなので小さめのじゃがいもを2個、残りは少しずつ用意しました。

   じゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎは食べやすい大きさの色紙切りにし、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。

3. 煮る

   

   

   

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   煮干しだし6カップにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1と塩小さじ1/2を加えて下味をつけます。

   だしの代わりにコイン出汁2粒と水6カップを入れても構いません。

   じゃがいもとかぼちゃを入れて...

   

   

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   にんにくのみじん切り大さじ1を加え、再び沸騰し始めたらヘラに生地を少しずつのせ、箸を使ってお好みの大きさにちぎり落とします。

   

   

   

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   スジェビが浮き上がってきたら火が通った合図なので、残りの材料の玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加えてさっと煮て火を通し...

   味をととのえ、こしょうを加えて仕上げます。

4. 完成

   

   

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   スジェビの厚みや形が不ぞろいで素朴ですよね。

   生地が厚めのものはもちもちしながらもふっくら... 薄くて小さいものはやわらかくてもっちり...

   大きさによって噛みごたえは異なりますが、のびにくく食べている間ずっともちもち感が保たれます。

   

   ピリ辛の唐辛子は必須です。

   ほんのり辛くて香ばしいだしの旨みで、キムチがなくてもあっという間に1杯ぺろりと完食してしまいます。

Ppunwife のコツ

• ゆるすぎるとまとまらずにお湯の中で全部溶けてしまうため、水加減の調節が大切です。
• スジェビが浮き上がってきたら火が通った合図なので、残りの材料の玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加えてさっと煮て火を通します。

よくある質問

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