唐辛子の醤油漬けですっきり味わうスジェビ（韓国風すいとん）

材料

• にんじんは彩り用なので省いてもよく、お好みの材料を多めに用意しても構いません。
• 唐辛子の醤油漬けがなければ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を用意しても構いません。
• スジェビ生地はこねて寝かせた後、麺棒でできるだけ薄く伸ばしてから手でちぎっておくと楽です。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   スジェビに入れる具材です。

   じゃがいも、玉ねぎ、エホバク（韓国ズッキーニ）、にんじん、長ねぎ、唐辛子の醤油漬けです。（にんじんは彩り用なので省いてもよく、お好みの材料を多めに用意しても構いません。）

   唐辛子の醤油漬けがなければ青唐辛子をご用意ください。

   スジェビ生地はこねて寝かせた後、麺棒でできるだけ薄く伸ばしてから手でちぎっておくと楽です。

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   スジェビ生地の作り方が必要な方は、上の写真を参考にしてください。

2. 材料を切る

   

   

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   じゃがいも、エホバク、にんじんは1/4等分の薄切りにし、玉ねぎも同じくらいの大きさに切ります。

   長ねぎは小さめの斜め切りまたは小口切りにし、唐辛子の醤油漬けまたは青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）は細かく刻みます。

3. 煮込む

   

   煮干しだし6〜7カップを注ぎ、しっかりと沸騰したら...

   

   

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   じゃがいも、エホバク、にんじん、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）またはツナエキス（チャムチエク）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて味をつけ、野菜に火が通るまで煮込みます。

   

   

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   ちぎっておいたスジェビを入れます。薄いのですぐに火が通るため、ぷかぷか浮かんできたら長ねぎ、玉ねぎを入れてさっと煮ます。

   

   最後に塩で味を調え、こしょうを少々振って仕上げます。

4. 完成

   

   

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   辛いものが苦手な方やお子さまと一緒に召し上がる場合は、唐辛子を入れずにあっさりと煮てください。

   私は刻んだ唐辛子の醤油漬けを大さじ2入れました。

   

   刻み海苔と炒りごまも少しすって入れれば、スジェビの完成です。

Ppunwife のコツ

• 辛いものが苦手な方やお子さまと一緒に召し上がる場合は、唐辛子を入れずにあっさりと煮てください。
• 唐辛子の醤油漬けは漬け込んで熟成させてあるため青唐辛子ほど辛くありませんが、特有の深いうま味でスープの味がすっきりとおいしく仕上がります。

よくある質問

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