二日酔いにもぴったりなキムチスジェビ（すいとん）

材料

• キムチスジェビに使うキムチは、酸っぱくなったキムチや熟成キムチ（ムグンジ）を使えば大丈夫です。
• 長ねぎや青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、豆もやしやきのこを一緒に用意してもよいです。
• クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）の代わりにツナエキス（チャムチエク）を使ってもよいです。

作り方

1. スジェビの生地作り

   

   こねたスジェビ生地は寝かせた後、このようにあらかじめちぎっておくと楽です。

2. 材料を切る

   

   

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   キムチは食べやすい大きさに切り、残りの野菜も同じくらいの大きさに切ります。

3. 煮る

   

   

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   煮干しだしにキムチとじゃがいもを入れ…

   

   

   

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   キムチの漬け汁、粉唐辛子（コチュカル）、にんにくのみじん切り大さじ1/2、クッカンジャンまたはツナエキスを入れ、キムチがやわらかくなるまで煮てください。

   キムチが入るスープ料理にはキムチの漬け汁を少し入れてあげると、スープがぐっとすっきりとしておいしくなります。

   

   

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   エホバクを入れ、スジェビも一緒に入れます。

   

   

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   スジェビに火が通ってぷかぷか浮いてきたら味見をし、薄ければ塩で調えます。

   最後に長ねぎや青唐辛子も加え、こしょうを振って仕上げます。

4. 完成

   

   

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   キムチを入れて煮たスジェビは、ピリ辛ですっきりとして一品料理としてとても素晴らしいです。

   このまま食べてもおいしいですし、刻み海苔やすりごまを入れて香ばしさをプラスして楽しむのもよいですね。

Ppunwife のコツ

• キムチが入るスープ料理にはキムチの漬け汁を少し入れてあげると、スープがぐっとすっきりとしておいしくなります。
• こねたスジェビ生地は寝かせた後、あらかじめちぎっておくと楽です。

よくある質問

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