ケンシギチュク（キムチと豆もやしの雑炊）

材料

• ラーメンの麺やそうめんを餅の代わりに使ってもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   ケンシギチュクの材料として、豆もやし、酸っぱくなったキムチ、トック（薄切りの餅）、冷やご飯、長ねぎ、キムチの汁を用意しました。

   ラーメンの麺やそうめんを餅の代わりに使ってもよいです。

2. 材料を切る

   

   酸っぱくなったキムチは食べやすい大きさに切ります。

   長ねぎは薄く小口切りにしてください。

3. 煮る

   

   

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   鍋に煮干しだしの代わりにコイン型の固形だしを用意しました。

   2個入れ、水4カップとキムチの汁1/2カップも一緒に注ぎます。

   

   酸っぱくなったキムチとご飯も入れ、強火にかけます。

   

   

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   ぐつぐつと沸騰し始めたら中火に落とし、ご飯がやわらかく広がるように煮ます。

   

   

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   餅と豆もやしを加えて火を通します。

   

   豆もやしの青臭さがなくなったらしっかり煮えた状態です。

   キムチの汁を入れたので別途味付けはしていませんが、味見をして薄い場合は魚醤やツナエキス（チャムチエク）などで味を調えます。

   

   

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   最後に長ねぎを入れ、さっとひと煮立ちさせて仕上げます。

4. 完成

   

   ケンシギチュクの完成です。

   材料さえ準備できればさっと煮るだけなので本当に簡単です。

   

   ケンシギチュクには豆もやしが入ってこそスープがすっきりと仕上がり、食感もよくなります。

   キムジャンキムチと冷やご飯を使い切り、さらにご飯が足りないときは麺も一緒に入れて手軽に済ませる食事として、幼い頃によく食べた慶尚道風のケンシギチュク。

   母がケンシギチュクにそうめんを入れると不満顔をしていました。

   ラーメンが入った日は文句ひとつ言わずに美味しく食べた、思い出深い料理です。

   

   大人になってからは少し前まで私の大好きな二日酔い覚ましのケンシギチュクでした。

   消化もよく、胃を落ち着かせるのにもぴったりです。

   雨が降る今日、温かく食べられて大満足です。

Ppunwife のコツ

• スープの味見をして薄い場合は、魚醤やツナエキスなどで味を調えます。
• ケンシギチュクには豆もやしが入ってこそスープがすっきりとし、食感もよくなります。

よくある質問

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