すっきり旨辛ケンシギチュク（キムチと豆もやしの雑炊）

材料

• ケンシギチュクに使うキムチは、酸っぱく熟成したものや古漬けキムチ（ムグンジ）を用意します。
• スジェビの代わりにトック（薄切りの餅）やインスタントラーメン、そうめんなどを合わせてもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   ケンシギチュクに使うキムチは、酸っぱく熟成したものや古漬けキムチを用意します。

   豆もやし、ご飯、スジェビ、長ねぎです。

   スジェビの代わりにトックやラーメン、そうめんなどを合わせてもよいです。

2. 材料を切る

   

   キムチは細かく刻んで食べやすくし、長ねぎは小口切りにします。

3. 煮込む

   

   

   

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   鍋に煮干しだし6カップとキムチの汁1/2カップを注ぎ、ご飯とキムチを入れて、キムチがやわらかくなりご飯がふやけるまで煮ます。

   

   

   

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   スジェビも加えて、もっちりとやわらかくなるまで火を通します。

   今回はじゃがいもスジェビなので先に入れましたが、小麦粉のスジェビなら豆もやしと一緒に入れて火を通せば大丈夫です。

   豆もやしを加えて青臭さが出ないように煮込みます。

   

   

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   魚醤やツナエキス、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で味を調えます。

   最後に長ねぎを加え、風味が出るようさっと煮て仕上げます。

4. 完成

   

   器に盛り付けたあと、刻み海苔、すりおろした炒りごま、ごま油を少々かければ完成です。

   豆もやしをたっぷり入れたので、スープがすっきりと雑味のない味わいです。

Ppunwife のコツ

• じゃがいもスジェビなので先に入れましたが、小麦粉のスジェビなら豆もやしと一緒に入れて火を通せば大丈夫です。

よくある質問

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