すっきり爽快なキムチと豆もやしのスープ
酸っぱくなったキムチと豆もやしを煮干しだしでじっくり煮込んだ、すっきりとした酔い覚ましスープ。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
煮干しだしによく漬かったキムチと豆もやしを加えてすっきりと煮立てた2〜3人前のスープです。酸っぱくなったキムチが柔らかくなるまでじっくり煮込み、キムチの汁と魚醤で味を調えてピリ辛に楽しめます。後味がすっきりして、朝食や二日酔い覚ましによく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 酸っぱくなったキムチ100g
- 豆もやし100g
- 長ねぎ少々
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 煮干しだし5カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- キムチの汁大さじ3
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）（またはイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ））大さじ1
- キムチは酸っぱく熟成したものや古漬けキムチ（ムグンジ）でも大丈夫です。
作り方
材料の準備
豆もやしひとつかみと、キムチは酸っぱく熟成したものや古漬けキムチでも大丈夫です。
長ねぎと青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）をこのように準備します。
材料を切る
キムチは具（ヤンニョム）を取り除き、スプーンですくいやすい大きさに切ります。
長ねぎと青唐辛子は細かく刻んでください。
煮干しだしで材料を煮る
鍋に煮干しだしを注ぎ、酸っぱくなったキムチを入れてぐつぐつ煮ます。
キムチが柔らかく透明になるまで、弱めの火でじっくり煮込みます。
ここで豆もやしを加えてください。
味付けをする
にんにくのみじん切り小さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、キムチの汁大さじ3、ツナエキス（チャムチエク）（またはイカナゴの魚醤）大さじ1も一緒に入れてスープの味を調えます。
仕上げる
豆もやしに火が通るまで煮て、味を見て薄ければ塩で調えます。
私は塩を足さず、長ねぎと青唐辛子を加えて香りが立つようサッとひと煮立ちさせて仕上げました。
Ppunwife のコツ
- 味を見て薄ければ塩で調えてください。
よくある質問
ツナエキスの代わりに使える調味料はありますか？
ツナエキスの代わりにイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）をお使いいただけます。
キムチの下ごしらえで注意することはありますか？
キムチの具をあらかじめ払い落とし、スプーンですくいやすい大きさに切って入れると、スープがすっきりと仕上がります。
煮た後にスープが薄い場合はどうやって味を調えますか？
豆もやしにしっかり火が通った後にスープの味を確認し、足りない塩味は塩で調えてください。
