煮干しだしとアミの塩辛のコンナムルクク（豆もやしスープ）

材料

• ひげ根は取らずにそのまま使いますが、傷みや汚れが気になるときは取り除きます。
• 粉唐辛子の代わりに青唐辛子を入れるとスープがすっきりと澄んだ辛さになり、お好みに合わせて粉唐辛子を入れて食べても構いません。

作り方

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   1. 豆もやしふたつかみ（200g）です。ひげ根は取らずにそのまま使います。

   傷みや汚れが気になる場合は取り除いてください。

   2. 長ねぎと唐辛子は小口切りにし、にんにくはスープが濁らないよう細めの千切りにしました。

   丸ごとにんにくを包丁の背でつぶしても構いません。

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   3. 濃いめの煮干しだしを使うことで、豆もやしスープが香ばしくすっきりとした味に仕上がります。

   だし6カップに塩小さじ1を入れてしっかり沸騰したら…

   5cm四方の昆布1枚に水8カップを注いで30分ほど水出しし…

   乾いたフライパンで内臓を除いた煮干しをカリッとするまで炒め…

   昆布水に煮干しを入れて沸騰し始めたら、弱火で20分ほどさらに煮ると

   約6カップの濃い煮干しだしになります。

   スープに少量の塩を入れておくと、火が通る間に豆もやしに味が染み込み

   スープと豆もやしの味がよくなじんでさらにおいしくいただけます。

   4. 豆もやしがスープに浸るように入れて、蓋を閉めてください。

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   5. 蒸気が上がってぐつぐつ沸騰し始めてから5分経ったら…

   6. 蓋を開けて長ねぎ、唐辛子、にんにくを加え、アミの塩辛を入れて味を調えてください。

   

   具材とスープがなじむように2分間だけさらに煮れば完成です。

Ppunwife のコツ

• スープに少量の塩を入れておくと、火が通る間に豆もやしに味が染み込み、スープと豆もやしの味がよくなじんでさらにおいしくいただけます。
• 粉唐辛子の代わりに青唐辛子を入れると、スープがすっきりと澄んだピリ辛味に仕上がります。

よくある質問

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