すっきり冷たいコンナムル冷やしスープ（豆もやしの冷製スープ）
煮干しだしと豆もやしのゆで汁を合わせて冷やしていただく、さわやかな夏のコンナムル冷やしスープ（豆もやしの冷製スープ）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ゆでた豆もやしに下味をつけ、冷やしたゆで汁と煮干しだしを合わせてすっきりと仕上げる冷やしスープです。粉唐辛子の代わりに赤唐辛子を使い、スープが濁らずすっきりとした味わいに仕上げました。夏の暑さを吹き飛ばす冷たい汁物として、さっぱりと楽しめます。
- 分量
- 約2人分
- 調理時間
- 3分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 豆もやし90g
- わけぎ（小ねぎ）（または長ねぎ1本）4本
- 赤唐辛子1個
調味料
- にんにく小さじ0.2
- 塩小さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま
冷やしスープ
- 煮干しだし250ml（1.5カップ、紙コップ、程度）
- 豆もやしのゆで汁250ml
- 塩小さじ1
- 豆もやしは傷んだひげ根の部分を切り落として下ごしらえしておきます。
- 煮干しだしがない場合は、豆もやしをゆでる水の量を2倍に増やせば大丈夫です。
作り方
豆もやしは傷んだひげ根の部分を切り落として下ごしらえしておきます。
私はわけぎがあったので上の青い部分を使いました。長ねぎの場合は1本の青い部分を使ってください。
赤唐辛子は小さめのものを1個用意します。
粉唐辛子を使うとスープが濁って後味が重くなることがあるため、赤唐辛子を使います。
鍋に水を注いで湯を沸かします。250ml程度の量です。
煮干しだしと合わせて冷やしスープを作るので、ゆで汁は豆もやしが浸るくらいの量にしました。
煮干しだしがない場合は、豆もやしをゆでる水の量を2倍に増やせば大丈夫です。
再び沸騰したら3分ほどゆで、具は引き上げて冷水で
さっと洗ってざるに上げ、ゆで汁は冷ましておきます。
赤唐辛子とねぎを細かく刻みます。
水気を切った豆もやしに、にんにく、塩、炒りごま、ごま油、ねぎ、赤唐辛子を加えてさっと和えます。
冷ましたスープに塩を加えて味を調えます。
氷を浮かべる場合は、味付けを少し濃いめにするとよいです。
和えた豆もやしを一緒に入れ、冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。
Ppunwife のコツ
- 粉唐辛子を使うとスープが濁って後味が重くなることがあるため、赤唐辛子を使います。
- 氷を浮かべる場合は、味付けを少し濃いめにするとよいです。
よくある質問
煮干しだしがない場合はどうすればいいですか？
煮干しだしが用意できない場合は、豆もやしをゆでる水の量を2倍に増やして代用すれば大丈夫です。
粉唐辛子の代わりに赤唐辛子を入れるのはなぜですか？
粉唐辛子を使うとスープが濁って後味が重くなることがあるため、澄んだすっきりとした味にするために赤唐辛子を使います。
氷を入れて食べるときの味付けはどう調節しますか？
氷が溶けて薄まることがあるため、塩味を普段より少し濃いめに調えるのがおすすめです。
