すっきり爽やかな豆もやしの冷製スープ

材料

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   豆もやし400g、長ねぎの白い部分、青唐辛子、赤唐辛子を用意します。

2. 野菜を切る

   

   長ねぎは細かく小口切りにし、唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。

3. 豆もやしをゆでる

   

   

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   鍋に豆もやしを入れ、コインだし（固形粉末だし）2個と水7カップを注ぎます。

   蓋をして強火にかけ、湯気が出始めてから2〜3分ほど経つと香ばしい香りがしてきます。

   火を止めてそのまま置き、2分間蒸らします。

   

   シャキシャキにゆで上がった豆もやしを取り出し、熱を冷まします。

4. スープの味付け

   

   

   

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   豆もやしをゆでたスープにツナエキス（チャムチエク）大さじ2、にんにくのみじん切り小さじ1、塩小さじ1/2を加えて味を調えます。

   スープは冷えると味が薄く感じられるので、少し濃いめかなと思うくらいに味を合わせてください。

   冷たくなるまで冷蔵庫または冷凍庫に入れておきます。

5. 豆もやしに下味をつけて完成

   

   

   

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   取り出しておいた豆もやしに長ねぎ、唐辛子、塩小さじ1/2を加え、味がなじむよう優しく和えてから、冷やしておいたスープを注いで完成です。

   豆もやしにも少し下味をつけておくことで、スープと一緒にすくって食べたときに味がぼやけず美味しくいただけます。

Ppunwife のコツ

• スープは冷やすと温かいときよりも薄味に感じられるため、だしを濃いめに取って味付けすると美味しくいただけます。
• スープは冷えると味が薄く感じられるので、少し濃いめかなと思うくらいに味を合わせてください。
• 豆もやしにも少し下味をつけておくことで、スープと一緒にすくって食べたときに味がぼやけず美味しくいただけます。
• スープ自体を少し凍らせてもよいですし、スープの味を濃いめにして氷を浮かべて調節しても美味しく召し上がれます。

よくある質問

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