二日酔い覚ましにすっきりピリ辛豆もやしキムチスープ
煮干しだしに熟成したキムチと豆もやしを加えて澄んだピリ辛味に煮立てた酔い覚ましスープ。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
煮干しだしによく漬かったキムチと豆もやしを加え、すっきりとピリ辛に仕上げたスープ料理です。千切り大根を加えてすっきりとしたうま味をプラスし、熟成したキムチの漬け汁でベースの味を調えます。胃にやさしい酔い覚ましスープとして気軽に楽しめます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豆もやし70g
- キムチ120g
- 大根50g
- 豆腐1/4丁、80g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、赤唐辛子1個ずつ
調味料
- にんにく小さじ1
- 塩小さじ1
- キムチの漬け汁大さじ2
- キムチは大きな葉3枚ほどを、薬味を軽く落としてから細かく刻んで準備します。
- 大根やきのこは省いてもよく、辛いのが苦手な場合は唐辛子を抜いても大丈夫です。
作り方
今日の豆もやしキムチスープの分量は3〜4人分が目安です。
豆もやしは手でつかんでふたつかみほどの量で、キムチは大きな葉3枚ほどを具を落として細かく刻んで準備しました。
私は豆もやしスープに大根を少し千切りにして入れるとよりすっきりする気がして、少しずつ入れたりします。きのこは家にあるものだったので少し入れました。大根ときのこは省いても大丈夫です。豆腐は細かく切りました。1/4丁ほどです。長ねぎ1本は小口切りにし、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）と赤唐辛子も小口切りにして準備します。辛いのが苦手な方は唐辛子を抜いてもいいですよ。我が家はとにかく辛いものが好きなので、どんな料理でも普通の唐辛子は使わずいつもチョンヤンコチュを使っています。
鍋に6カップほどのだし（水）を注いで火にかけます。沸騰し始めたら刻んだキムチを入れて煮ます。だしは煮干しだしにしました。
豆もやしキムチスープには煮干しだしがよく合うと思います。
ただの水にダシダを入れて作ってもいいですが、うま味と深いコクが足りない気がするので、煮干しだしをいつも常備してお料理に使ってみてください。
再びスープが沸騰したら豆腐、大根、豆もやしを加え、ひと煮立ちさせます。
熟成したキムチの漬け汁を入れてあげると、ほんのりと下味がつきます。
最後にきのこ、唐辛子、にんにく、粉唐辛子（コチュカル）、塩小さじ1ほどを加えて味を調え、さっと煮立てて器に盛れば完成です。
Ppunwife のコツ
- 豆もやしキムチスープには煮干しだしがよく合います。ただの水にダシダを入れて作ってもいいですが、うま味と深いコクが出にくいので、煮干しだしをあらかじめ準備して料理に使うのがおすすめです。
よくある質問
辛いものが苦手なのですが、唐辛子は必ず入れないといけませんか？
辛さが気になる場合は、青唐辛子や赤唐辛子を抜いて作っても大丈夫です。
大根やきのこがない場合は省いてもいいですか？
大根ときのこは必須ではないので、家にない場合は入れずに作っても問題ありません。
ただの水ではなく煮干しだしをおすすめする理由は何ですか？
ただの水にだしの素を使うよりも、煮干しから取っただしを使って煮たほうが深いコクとうま味がしっかり引き出されるからです。
