長ねぎでさっぱりコンナムルクク（豆もやしスープ）

材料

• 豆もやしは洗って準備しました。長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子です。豆もやしスープと和え物の両方に使います。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   豆もやしは洗って準備しました。

   長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子です。豆もやしスープと和え物の両方に使います。

2. 材料を切る

   

   長ねぎの半分は小口切りにし、和え物に使う半分は細かくみじん切りにします。

   青唐辛子と赤唐辛子も細かく切ってください。

3. 豆もやしをゆでる

   

   

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   鍋に煮干しだし5カップ、またはコインだし2粒と水を注ぎ、豆もやしを入れます。

   蓋は開けたままゆでます。

   

   

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   強火にし、ぐつぐつと沸騰し始めてから2分経ったら全体を裏返します。

   さらに2分後、豆もやしに火が通り青臭さがなくなったら、豆もやしの半分を取り出して和える準備をします。

   

   

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   鍋に残った豆もやしスープには塩小さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、小口切りにした長ねぎ、切っておいた唐辛子の半分を加え、軽くひと煮立ちさせて仕上げます。

   粉唐辛子入りがお好みでしたら、大さじ1ほど入れて煮てもいいです。

4. 豆もやしを和える

   

   取り出した豆もやしはボウルに入れ、広げて粗熱を取ります。

   

   

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   切っておいた残りの長ねぎと唐辛子をすべて入れ、ツナエキス大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1、すった炒りごま大さじ1を加えて和えます。

   味が薄かったので塩小さじ1/3ほど加えて仕上げました。

   こちらにも粉唐辛子を大さじ1〜2加えてピリ辛に和えてもおいしいです。

5. 完成

   

   じゃーん。

   あっという間に豆もやしスープと豆もやしの和え物の2品が完成しました。

   

   

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   豆もやしスープはとてもすっきりとして後味さわやかです。

   これからの豆もやし料理は和え物とスープを一緒に作って、一度に2品完成させつつ、スープのうま味も2倍さっぱりと楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 蓋は開けたままゆでます。
• 粉唐辛子入りがお好みでしたら、大さじ1ほど入れて煮てもいいです。
• こちらにも粉唐辛子を大さじ1〜2加えてピリ辛に和えてもおいしいです。

よくある質問

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