炒り干しエビで10分澄んだコンナムルクク（豆もやしスープ）

材料

• 煮干しだしの代わりに、水5カップに固形だし（コインだし）2粒を入れて煮出しても大丈夫です。
• 干しエビを冷凍庫で保存していた場合は、油を引かないフライパンで炒めると香ばしさが増し、嫌な臭みが抜けます。
• お子様と一緒に食べる場合は唐辛子を抜いて煮て、大人用には器に盛った後トッピングとして青唐辛子のみじん切りをのせます。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   豆もやしは洗って準備しておきました。

   小ぶりの干しエビ1/2カップ、長ねぎ、青唐辛子です。

2. 干しエビを炒めて材料を切る

   

   

   ›

   干しエビは油を引かないフライパンでカリッとするまで炒めます。

   香ばしさを引き出し、臭みを取り除く工程ですので、冷凍保存していた場合は炒めておくとスープの味がよくなります。

   長ねぎと青唐辛子は小口切りにしてください。

3. 煮る

   

   煮干しだし5カップを注ぎ、しっかり沸騰したら…

   固形だし2粒に水5カップを注いで煮ても大丈夫です。

   

   

   ›

   豆もやしと干しエビを入れ…

   

   

   ›

   塩小さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2も一緒に入れて煮てください。

   

   4〜5分ほど弱火〜中火でことこと煮て、豆もやしの青臭さを飛ばし、干しエビのだしをスープにしっかり引き出します。

   途中でフタをせず、開けたまま煮れば大丈夫です。

   

   

   ›

   スープの味見をして、薄ければ塩を追加するか、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や魚醤を入れて調整します…

   長ねぎと青唐辛子を加え、香りが立つよう少しだけ煮て仕上げます。

4. 完成

   

   スープの味見をしながら、この旨味は何？と思うほどです。

   塩だけで味付けしたのに、すっきりと深みのある旨味が出る秘訣は干しエビです。

   

   

   ›

   粉唐辛子の代わりに青唐辛子でピリ辛に煮てみました。

   お子様と一緒に家族みんなで食べるなら唐辛子は抜いて煮て、大人用には器の上にトッピングとして青唐辛子のみじん切りをのせてもよいです。

Ppunwife のコツ

• 途中でフタを閉めず、開けたまま煮れば大丈夫です。
• スープの味見をして薄い場合は、塩を追加するか、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や魚醤を入れて調整します。

よくある質問

タグ