二日酔い覚ましに香ばしくすっきり豆もやしと干しタラのスープ
えごま油で炒めた干しタラとすっきりした豆もやしを入れて煮込んだ澄んだスープ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
干しタラと豆もやし、大根を使い、手軽な材料で簡単に作れる2〜3人前のスープ料理です。下味をつけた干しタラの身をえごま油で炒め、取っただし汁を注いで煮込むことで、深く香ばしい風味が引き立ちます。お腹をやさしく落ち着かせるすっきりとした味わいで、二日酔い覚ましや名節で余った干しタラの活用にもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- プゴ（干しスケトウダラ）1尾
- 豆もやし1つかみ、100g
- 大根80g
- 長ねぎ少し
- 赤唐辛子1本
- だし汁4カップ
- えごま油（またはごま油）大さじ1〜2
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
だし
- 水5カップ
- 干しタラの頭
- 煮干し10尾
- 昆布1枚（10cm角）
- 干しタラの身は水に浸けて柔らかくなったら引き上げて水気を絞り、干しタラの旨みが溶け出た水は捨てずにだしを取る際に使うとよいです。
作り方
1. 干しタラ1尾です。
2. 頭と骨を取り除き、干しタラの身は食べやすい大きさに裂きます。
3. 豆もやしひとつかみと、大根は食べやすい大きさに薄いいちょう切りにし、
長ねぎと赤唐辛子は斜め切りにします。
4. 干しタラの身は水に浸けて柔らかくなったら引き上げて水気を絞ります。
干しタラの旨みが溶け出た水は捨てずにだしを取る際に使うとよいです。
5. 干しタラの頭と骨、煮干し、昆布を水と一緒に入れて10分ほど煮立ったら
昆布を取り出し、さらに10分ほど煮てだし汁を作ります。
6. だしを取っている間に、水から引き上げた干しタラの身にクッカンジャンとにんにくのみじん切りを加えて下味をつけておきます。
7. えごま油またはごま油を引いて...
8. 干しタラと大根を入れ、干しタラに火が通るまで炒めます。
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9. だし汁を注ぎ、強火で煮ます。
10. 大根が透明に煮えたら...
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11. 豆もやしを加えて火が通るまで煮た後、塩を入れて味を調えます。
12. 最後に長ねぎと唐辛子、こしょうを入れ、ひと煮立ちさせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- お好みに応じて粉唐辛子（コチュカル）や辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を入れて煮てもよく、豆もやしの代わりに仕上げの段階で溶き卵を回し入れて煮ても美味しいです。
よくある質問
干しタラを戻した水はどうすればいいですか？
干しタラの旨みが溶け出た水ですので、捨てずにだし汁を取るときに一緒に入れて活用するとよいです。
豆もやしの代わりに他の具材を入れてもいいですか？
豆もやしがなければ、仕上げの段階で溶き卵を軽く回し入れて煮ても美味しく召し上がれます。
ピリ辛に食べたいときは何を加えますか？
お好みに応じて粉唐辛子（コチュカル）を溶いたり、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を小口切りにして加え、ピリッと辛口に煮立ててもよいです。
