二日酔い覚ましに香ばしくすっきりプゴク（干しタラスープ）

材料

• 干しダラは1尾あたり55〜60g程度なので、私のレシピの半量で作れば大丈夫です。
• ここに豆もやしや豆腐を入れて煮ても美味しいです。
• プゴチェ（裂き干しダラ）は流水で軽く洗ってホコリなどを落とし、食べやすい大きさに切ります。干しダラが硬い場合は、さっとすすいでから水に浸して柔らかく戻し、その戻し汁は捨てずにスープに使います。

作り方

1. 材料の準備

   

   プゴクに入る材料は、シンプルにプゴチェ（裂き干しダラ）100g、大根、長ねぎ、卵です。

   ここに豆もやしや豆腐を入れて煮ても美味しいです。

2. 材料を切る

   

   

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   プゴチェは流水で軽く洗ってホコリなどを落とし、食べやすい大きさに切ります。

   干しダラが硬い場合は、さっとすすいでから水に浸して柔らかく戻し、その戻し汁は捨てずにスープに使います。

   

   

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   大根は食べやすい大きさのいちょう切りにし、長ねぎは小口切りにします。

3. 卵を溶く

   

   卵2個を溶きほぐしておきます。

4. 干しダラを炒める

   

   

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   鍋にえごま油大さじ2〜3程度をひき、大根、干しダラ、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1+1/2、にんにくのみじん切り大さじ2、みりん大さじ2を入れます。

   

   しっかり炒めて干しダラの香ばしい香りを立たせ、大根の表面に軽く火を通します。

5. 煮込む

   

   

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   水10カップを注ぎ、固形だし（コインだし）3粒も入れました。ぐつぐつ沸騰したらアクをきれいにすくい取ります。

   

   

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   中〜弱火に落としてフタをし、ことことと20分ほどじっくり煮込みます。

   普段より長めに煮込んだところ、スープの色がずっと白く濃厚になりました。

   ツナエキス（チャムチエク）大さじ2、またはイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）やアミの塩辛（セウジョッ）などを入れて味を調えます。

   

   

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   溶き卵を回し入れ、長ねぎとこしょう少々を加え、卵に火が通るまでかき混ぜずにそのまま煮ます。

   

   最後に少し薄く感じたので、塩少々を加えて仕上げました。

6. 完成

   

   普段より干しダラの量を多くしたこともありますが、時間を2倍に延ばしてじっくり煮込んだら、まるでコムタンのようなスープの味になりました。

   辛いのがお好みなら、青唐辛子を2本ほど最後に刻んで入れてピリ辛に楽しむのもおすすめです。

   

   

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   濃厚で香ばしく、干しダラのうま味がスープにたっぷり溶け出して驚くほどすっきりしています。

   大根の量を減らして豆もやしを入れてもよく合います。

   このプゴクを一杯飲めば、二日酔いもすっきり解消されます。

Ppunwife のコツ

• 干しダラの身をほぐし、頭はだしとして使ってじっくり煮込めば、お酒の後の二日酔いをプゴクが癒やしてくれます。
• 干しダラが硬い場合は、さっとすすいでから水に浸して柔らかく戻し、その戻し汁は捨てずにスープに使います。
• 溶き卵を回し入れ、長ねぎとこしょう少々を加え、卵に火が通るまでかき混ぜずにそのまま煮ます。
• 辛いのがお好みなら、青唐辛子を2本ほど最後に刻んで入れてピリ辛に楽しむのもおすすめです。

よくある質問

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