すっきり香ばしい干しタラのミヨックク（干しタラとわかめのスープ）
ごま油で炒めた干しダラとわかめに水を注ぎ、じっくり煮出したすっきりとしたスープ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ごま油で干しダラと戻したわかめをじっくり炒めた後、弱火でことこと煮込んだ2〜3人分の汁物です。干しダラを戻した水や昆布だしを活用することで、深みのある香ばしいうま味を引き出せます。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 干しダラ（裂き身）20g
- 乾燥わかめ10g
- ごま油大さじ2
- 水5カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- 塩小さじ1
- 乾燥わかめ10gを冷水に入れ、30分ほど戻します。市販のパック入りわかめは30分ほどでしっかり戻りますが、パッケージの説明書に合わせて戻し時間を調節してください。
- 干しダラ1尾分の骨とヒレを取り除き、身だけをほぐして細く裂きました。市販の裂き身（プゴチェ）を購入した場合は、20gほど用意すれば大丈夫です。水に浸けて柔らかくなったら引き上げ、水気を絞ります。
- このとき使う水は、昆布を30分以上浸けてとっただしを注ぐか、水と昆布を一緒に入れてスープが仕上がるまで煮続け、最後に昆布を取り出しても構いません。昆布水は、10cm四方の昆布1枚に水5カップを注いで戻せば作れます。
作り方
1. 乾燥わかめ10gを冷水に入れ、30分ほど戻します。
市販のパック入りわかめは30分ほどでしっかり戻りますが、パッケージの説明書に合わせて戻し時間を調節してください。
2. 戻したわかめは水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
3. 干しダラ1尾分の骨とヒレを取り除き、身だけをほぐして細く裂きました。
市販の裂き身を購入した場合は、20gほど用意すれば大丈夫です。
水に浸けて柔らかくなったら引き上げ、水気を絞ります。
干しダラを戻した水は捨てずにスープに使うとよいです。
4. 熱したフライパンにごま油をひき、干しダラを入れて炒めます。
干しダラの身に火が通って縮んできたら...
5. わかめも一緒に加え、柔らかくなるまで炒めます。
6. 干しダラを戻した水を含めて水5カップを注ぎます。
このとき使う水は、昆布を30分以上浸けてとっただしを注ぐか、水と昆布を一緒に入れて
スープが仕上がるまで煮続け、最後に昆布を取り出しても構いません。
昆布水は、10cm四方の昆布1枚に水5カップを注いで戻せば作れます。
7. クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を加え、スープが沸いてきたら弱火で10分ほど煮ます。
8. 塩（天日塩、精製塩）を加えて味を調え、さらに10分以上煮ます。
干しタラのミヨッククの完成です。
Ppunwife のコツ
- 干しダラを戻した水は捨てずにスープに使うとよいです。
よくある質問
干しダラを戻した後の水はどうすればよいですか？
捨てずにスープに加えて煮込むと、より一層深い味わいに仕上がります。
干しダラ（開き）の代わりに市販の干しダラ（裂き身）を使ってもよいですか？
干しダラ（開き）の代わりに、市販の干しダラ（裂き身）約20gを用意して調理しても大丈夫です。
昆布を一緒に入れて煮るときの注意点はありますか？
冷水に30分以上浸けてだしをとるか、最初から水に入れて一緒に煮て、スープが仕上がる段階で取り出せば大丈夫です。
