あっさり上品に煮たミヨックク（わかめスープ）
肉や魚介を使わず、わかめと米のとぎ汁で煮出した、あっさり上品な汁物料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
肉や魚介を入れず、わかめ本来の味を生かして煮出した澄んだ汁物料理です。えごま油で炒めたわかめに米のとぎ汁とツナエキス（チャムチエク）を加え、じっくり煮込むと、あっさりと澄んだ深い旨みを楽しめます。刺激がなく優しい味わいで、毎日の食卓にぴったりです。
- 分量
- 6人分
- 調理時間
- 25分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- わかめ60g
- 米のとぎ汁10カップ
- えごま油（またはごま油）大さじ3
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ2
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ2
- 塩少々
- 天然わかめの代わりに、スーパーで売られている袋入りの乾燥わかめを使っても大丈夫です。
- 冷水をたっぷり注ぎ、30分ほどわかめが柔らかくなるまでもどします。
- 天然の岩わかめは表面に異物が多いため、手でもみ洗いしながら底に異物が出なくなるまで何度もすすぎ、袋入りのわかめは軽くすすいで水気を切ります。
作り方
材料の準備
天然の岩わかめです。
スーパーで売られている袋入りの乾燥わかめを用意しても大丈夫です。
岩わかめの下処理
冷水をたっぷり注ぎ、30分ほどわかめが柔らかくなるまでもどします。
天然の岩わかめは表面に小石や他の海藻などの異物がたくさんついているので、手でしっかりともみ洗いしながらすすぐ必要があります。
底に異物が出なくなるまで何度もすすぎます。
袋入りのわかめは、もどした後に軽くすすいで水気を切れば大丈夫です。
水気を切って、食べやすい大きさにハサミで切ります。
ミヨッククを煮る
鍋にえごま油を熱し、わかめを入れてしっかり炒めます。
炒めながらクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ2も加えます。わかめを5分以上じっくり炒めるとスープがとろりと濃厚になり、あっさりしたのがお好みなら2〜3分ほど軽く炒めてから水を加えるとよいです。
私はこのわかめスープににんにくを入れませんが、にんにくを入れる場合はわかめを炒めるときに一緒に入れてください。
米のとぎ汁10カップとツナエキス（チャムチエク）大さじ2も一緒に加え、20分以上じっくりと煮込みます。
最後に味見をして、薄ければ塩で味を調え、お好みでえごまの粉やこしょうを少々加えて仕上げます。
完成
岩わかめは長く煮込んでも煮崩れず、食感がとても良いです。
柔らかくてもちもちとしているので、たくさん作って作り置きしても美味しくいただけます。
Ppunwife のコツ
- わかめを5分以上じっくり炒めるとスープがとろりと濃厚になり、あっさりしたのがお好みなら2〜3分ほど軽く炒めてから水を加えるとよいです。
- にんにくを入れる場合は、わかめを炒めるときに一緒に入れてください。
- 最後に味見をして、薄ければ塩で味を調え、お好みでえごまの粉やこしょうを少々加えて仕上げます。
よくある質問
岩わかめの代わりに普通の袋入り乾燥わかめを使っても大丈夫ですか？
はい、市販の袋入り乾燥わかめを使っても大丈夫です。袋入りのわかめは水でもどした後、軽くすすいで水気を絞って使ってください。
えごま油がない場合、ごま油で代用してもいいですか？
ごま油で代用して炒めても問題ありません。
スープをより濃厚に、またはあっさりと仕上げる炒め方のコツはありますか？
わかめを5分以上しっかり炒めると、とろりと濃厚なスープになり、2〜3分軽く炒めてから水を注ぐと、澄んだあっさり味に仕上がります。
にんにくを入れたい場合はいつ入れるのがよいですか？
わかめを鍋に入れて炒める際に、にんにくを一緒に入れて炒めてください。
