白濁した香ばしいエゴマわかめスープ
えごま油で炒めたわかめに昆布だしとえごまの粉を加え、白濁するまで煮込んだ汁もの料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
肉や魚介がなくても、えごま油とえごまの粉で濃厚かつ白濁したスープに仕上がるわかめスープです。戻したわかめをえごま油でじっくり炒めたあと、昆布だしを注いで弱火でコトコト煮出すことで、香ばしい風味が引き立ちます。誕生日や普段の食卓に、気軽に作って楽しむのにぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 乾燥わかめ10g
- 昆布だし5カップ
- えごま油大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- 塩少々
- えごまの粉大さじ3
- 乾燥わかめ10gを冷水に入れ、30分ほど戻します。市販の袋入りわかめなら30分ほどでしっかり戻りますが、パッケージの説明書に合わせて戻し時間を調節してください。
- 昆布だしは、10cm四方の昆布1枚に水5カップを注いで浸しておけば作れます。
- 塩は天日塩や精製塩を使います。
作り方
1. 乾燥わかめ10gを冷水に入れ、30分ほど戻します。
市販の袋入りわかめなら30分ほどでしっかり戻りますが、パッケージの説明書に合わせて戻し時間を調節してください。
2. 戻したわかめは食べやすい長さに切ります。
3. 鍋にえごま油を熱してわかめを入れ、わかめがやわらかくなるまでしっかり炒めます。
4. 昆布だしを注ぎます。
昆布を30分以上浸しておいただしを注ぐか、普通の水と昆布を一緒に入れてスープが仕上がるまで煮続け、最後に昆布を取り出してもかまいません。
昆布だしは、10cm四方の昆布1枚に水5カップを注いで浸しておけば作れます。
5. クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を加え、スープが沸騰し始めたら弱火で10分ほど煮ます。
6. 塩（天日塩、精製塩）を加えて味を調え、えごまの粉を入れて10分以上煮込みます。
Ppunwife のコツ
- 昆布を30分以上浸しておいただしを注ぐか、普通の水と昆布を一緒に入れてスープが仕上がるまで煮続け、最後に昆布を取り出してもかまいません。
よくある質問
昆布だしはどのように準備すればいいですか？
10cm四方の昆布1枚に水5カップを注ぎ、30分以上置いてだしをとれば大丈夫です。あらかじめ浸しておけなかった場合は、普通の水に昆布を入れてそのまま煮出し、スープが仕上がった段階で取り出してもかまいません。
乾燥わかめはどれくらい戻せばいいですか？
冷水に浸して約30分ほど戻せば十分です。市販の袋入りわかめの場合は、パッケージに記載された戻し時間の目安を参考に調節してください。
クッカンジャン以外の味付けは何を使いますか？
スープが沸騰してきたらクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で1回目の味付けをし、そのあと天日塩や精製塩を加えてお好みの塩加減に仕上げます。
